Kdysi byly zoodles v módě ve světě alternativ těstovin. V těchto dnech je na bloku nové dítě: srdce z palmových nudlí.
Tyto těstovinové prameny rostlinného původu dělají vlny ve světě vegetariánských nudlí bez obilovin. Pokud se nedávno objevily na vašem radaru – možná jste je viděli na policích v obchodě s potravinami nebo jak je někdo pokřikoval na instagramovém zdroji vašeho oblíbeného foodblogera – možná vás zajímá, o co jde a jestli za všechen ten povyk.
Existuje mnoho důvodů, proč palmové těstoviny získávají na popularitě – jak prozkoumáme – od jejich příjemné chuti a textury al dente, přes snadnou přípravu až po jejich působivé vlákno obsah.
Navíc tyto neobvyklé nudle dobře vyhovují mnoha různým dietním potřebám a preferencím. Srdce z palem si můžete vychutnat na různých způsobech stravování, od rostlinných až po nízkosacharidové, Rhyan Geiger, RDN, majitel Phoenix Vegan Dietolog , říká SelfGrowth. Jsou dobré pro lidi, kteří jedí veganskou stravu, a jednotlivce, kteří ji mají celiakie (stejně jako alergii na pšenici nebo neceliakální citlivost na lepek) a chtějí do svého života ještě nějaké dobré bezlepkové těstoviny.
Tato jedinečná složka je také přizpůsobena různým chuťovým profilům a různým druhům stravování. Tato miminka jsou univerzální , zvláště ve srovnání s některými jejich předchůdci, jako jsou cukety nebo sladké bramborové nudle. (Ty první se mohou snadno stát kašovitými, pokud se vaří příliš dlouho, a ty druhé nelze jíst syrové, zatímco srdce z palmových nudlí ano.) Od nízkosacharidových večeří s velkým množstvím obtížnosti až po osvěžující, křupavé saláty pro všechna vaše letní grilování , téměř neexistuje způsob, jak byste s touto přísadou nemohli vařit.
Jste přesvědčeni, že byste vyzkoušeli těstoviny z palmy? Přečtěte si vše, co potřebujete vědět o těchto trendy, chutných nudlích.
Z čeho se vyrábí srdíčka z palmových těstovin?
Srdíčka z palmových nudlí se obvykle vyrábějí pouze z jedné hlavní ingredience: srdíčka palmy, jádra (nebo srdce) určitých odrůd palmy.
Tato zelenina pochází z vnitřní části konkrétních odrůd palem, které pocházejí z Jižní a Střední Ameriky Průvodce Michelin . Je dlouhý a válcovitý a často se prodává v konzervách nebo zavařených a někdy nakrájených na kroužky. V poslední době je šířeji dostupný ve formě předem nakrájených nudlí, od linguini přes andělské vlasy až po lasagne nudle.
předměty s písmenem u
V mnoha případech budou palmové srdce pouze ingrediencí, ale někdy jsou v malém množství i jiné ingredience. V závislosti na značce mohou být srdíčka z palmových nudlí přidána sůl a také voda, vysvětluje Geiger. Některé značky přidávají kyselinu citronovou jako konzervační látku.
Pokud se snažíte omezit příjem sodíku – řekněme, máte-li například vysoký krevní tlak a váš lékař vám doporučil jeho omezení v rámci diety zdravé pro srdce – Geiger doporučuje vyhledat vybrané značky, které vyrábějí své nudle pouze palmové srdce (jako Trader Joe's). Případně můžete nudle před vařením opláchnout, abyste z nich odstranili co nejvíce soli, abyste zajistili, že nebude ovlivněna chuť ani hladina sodíku ve vašem konečném pokrmu, Rachel Naar, RD, CDN, majitelka Rachel k výživě LLC, říká SelfGrowth.
Jsou těstoviny z palmy stejné jako Palmini?
Ano: Palmini je jednou z nejznámějších značek srdcí palmových těstovin a pomohla tento produkt brzy popularizovat. Natolik, že lidé někdy říkají, že nudle Palmini odkazují na generická srdce palmových těstovin.
Jak chutnají srdíčka z palmových nudlí?
Srdíčka z palmových nudlí mají většinou neutrální chuť s citrusovými tóny, které jsou podobné jako u artyčokového srdce, říká Olivia Roszkowski, šéfkuchařka-instruktorka kulinářského umění podporující zdraví z Institutu kulinářského vzdělávání, SelfGrowth.
Tato jemná chuť připomínající artyčok se velmi dobře hodí k řadě různých těstovinových omáček, říká Naar. Chuť lze snadno zamaskovat v působivé, bohaté omáčce, kde chcete, aby ústředním bodem chuti byly jiné ingredience, a hledáte nudle, které by sloužily spíše jako prostředek než cokoli jiného. Nebo můžete zvýraznit srdce palmové chuti spárováním s určitými kořeními, jako je světlý vinaigrette nebo lehká citronovo-máslová omáčka, která přitahuje pozornost k přirozeně citrusové chuti zeleniny.
Pokud jde o texturu, srdce palmových nudlí jsou přirozeně pevné a vláknité – trochu křupavé, když nejsou uvařené, a al dente, když jsou uvařené. Srdíčka z palmy mají jedinečnou texturu, která při vaření nebo přimíchání do pokrmu v syrové formě, jako je bílý chřest, zakousne. Roszkowski říká. Syrové jsou trochu křupavé a při vaření mohou zůstat al dente. Díky tomu jsou vhodné pro celou řadu kulinářských účelů, ať už chcete přidat osvěžující zakousnutí do salátu nebo podávat dekadentní omáčku alfredo se základem, který vydrží.
Jak zjemníte srdce z palmových nudlí?
Přemýšlíte, jak uvařit nudle palmini podle svých představ? Dobrou zprávou je, že už jste pravděpodobně profík, protože postup je prakticky totožný s vařením těstovin. Vše, co potřebujete k tomu, aby byly dostatečně měkké – ale stále al dente! – k dokonalosti, je hrnec, varná deska a sítko.
Srdíčka z palmových nudlí lze snadno změkčit jejich povařením ve vodě asi pět až 10 minut, vysvětluje Naar. Je těžší je převařit než superměkké zoodle. Srdíčka z palmy drží dobře pohromadě a při vaření odolávají rozpadu. Postupujte podle pokynů na obalu, chybujte na straně kratšího času a ochutnejte je jako běžné těstoviny. Ochutnejte je, když se vaří, dokud nenajdete to pravé pro vás, říká Naar.
Pro ještě pohodlnější způsob vaření nehledejte nic jiného než svou mikrovlnnou troubu. Několik značek srdíček z palmových nudlí lze vařit v mikrovlnné troubě. Některé mohou být ohřívány v mikrovlnné troubě jen 30 až 60 sekund, říká Geiger. Podívejte se na zadní stranu balení, kde najdete pokyny.
Jak vaříte se srdíčky z palmových nudlí?
Nejjednodušší způsob, jak přemýšlet o vaření se srdíčky z palmových nudlí, je předstírat, že jsou to běžné těstoviny. Stejně jako skutečná nabídka jsou palmové nudle v podstatě prázdné plátno – dobře se hodí k tolika různým jídlům.
Například Naar ráda používá palmové těstoviny jako zkratku k rychlým a vegetariánsky nabitým týdenním večeřím tím, že je jednoduše uvaří a zalije svou oblíbenou omáčkou z obchodu. (Výborné by byly rajčatová omáčka, vodková omáčka nebo pesto.) Další rychlou přípravou je promíchat je s česnekem orestovaným na olivovém oleji a vydatnou posypkou parmazánu.
Můžete také zkusit jednoduše vložit srdce z palmových těstovin do téměř jakéhokoli receptu na těstoviny. Nebo jděte do půlky. Můžete jím nahradit část vašich vařených tradičních těstovin a naložit zeleninu,“ říká Roszkowski.
auta s písmenem e
Podobně zkuste do svého oblíbeného těstovinového salátu zakomponovat srdce palmových těstovin – syrové nebo vařené a chlazené. Roszkowski například doporučuje studený těstovinový salát s pikantním balzamikovým vinaigrettem a rozmanitou zeleninou plnou chuti, jako je lilek, sušená rajčata a pečené papriky.
A konečně vězte, že tuto alternativu těstovin můžete také použít v jakýchkoli receptech na palmové srdce, které vyžadují zeleninu v její běžné (nenudlové) podobě, jako je salát nebo příloha z palmových srdcí smažených na pánvi.
Dokážete si vyrobit vlastní srdce z palmových nudlí?
Z palmových těstovin si určitě můžete vyrobit vlastní srdce a proces je poměrně snadný. Pomocí spiralizéru nebo kuchařského nože si můžete vyrobit své vlastní palmini nudle ze sklenice nebo plechovky z obyčejných palmových srdcí během pouhých minut.
Zatímco spirálovitý kuchyňský gadget je do značné míry vyroben pro tuto práci, nemusíte se obávat, pokud nemáte žádné ozdobné nástroje. Ostrý kuchařský nůž jste vše vy opravdu potřeba udělat DIY práci.
Postupně jedno po druhém rozřízněte srdce dlaně podélně středem, aniž byste prořízli celou cestu, takže obě části jsou stále jen stěží spojené. Poté nakrájejte tenké, dlouhé proužky podél šířky zeleniny, abyste získali nudlová, julienna palmová srdce.
Domácí srdíčka z palmových těstovin nebudou mít úplně stejný účinek jako spirálovité nebo kupované v obchodě, ale budou mít texturu a pocit v ústech, který je podobný a přesto zasytí. Hlavním rozdílem oproti DIY cestě bude to, že vaše vlákna těstovin pravděpodobně nebudou tak jednotné – nebo tak dlouhé, protože palmová srdce prodávaná v plechovkách a sklenicích jsou často na kratší straně.
auto s písmenem s
Je heart of palm keto-friendly?
Ano. Srdíčka z palmy jsou vhodnou náhradou těstovin pro lidi, kteří jedí keto dietu, říká Geiger, protože mají velmi nízký obsah sacharidů. Typická velikost porce této keto-friendly alternativy těstovin (asi ½ šálku nebo tři až čtyři unce) má pouze čtyři gramy sacharidů, včetně jednoho až dvou gramů vlákniny.
Ze stejného důvodu jsou srdíčka z palmových nudlí cool i na ostatních nízkosacharidové diety , jako paleo, které omezují rafinované sacharidy — obiloviny a obilné výrobky (jako běžné těstoviny), které byly během výroby zbaveny velké části své nutriční hodnoty, jako je vláknina (ale stále mohou mít své místo ve vyvážené a pestré stravě).
To samozřejmě neznamená, že musíte dodržovat keto dietu nebo jíst s nízkým obsahem sacharidů, abyste si užili vše, co palmové srdce nabízí. Navíc obecně Naar – stejně jako mnoho registrovaných dietologů – nedoporučuje restriktivní stravování jako keto nebo podobné diety, protože to své pacienty nenaučí intuitivně se živit. (Pokud se chcete dozvědět více o populární dietě, podívejte se na tento článek o tom, co byste měli vědět o keto. A pokud se méně zajímáte o nízkosacharidovou stravu co jsou sacharidy a jak ovlivňují vaše tělo? TL;DR je, že jsou naším tělem preferovaným zdrojem paliva.)
Sacharidy a diety stranou, srdce z palmových nudlí může být výživným a lahodným doplňkem jídla pro mnoho různých druhů jedlíků, jak vysvětluje Naar. Takže ať už se snažíte jíst méně sacharidů nebo více zeleniny nebo nic z výše uvedeného, neváhejte a vyzkoušejte palmové nudle.
Související:
- Co je tak super na superpotravinách?
- 5 výhod chia semínek, o kterých byste měli opravdu vědět
- Jak vyrobit dokonalý hrnec s rýží bez rýžovaru
