Pokud pravidelně dáváte šanci na jídlo – řekněme ošuntělý burger při pokojové teplotě – pravděpodobně jste jednou nebo dvakrát zaplatili cenu otravou jídlem. A pokud to pevně risknete a sníte hamburgerový kemp, nejste sami: Asi 48 milionů lidí v USA se každý rok otráví jídlem, podle National Institute of Diabetes and Disgestive and Kidney Disease (NIDDK) . Ačkoli jsou patogeny, které způsobují otravu jídlem, nejlépe známé tím, že číhají v potravinách, které byly ponechány příliš dlouho, bylo s nimi nesprávně zacházeno nebo byly kontaminovány během zpracování, můžete tuto žaludeční nemoc dostat i od jiné osoby. Takže odpověď na vaši palčivou otázku (Je otrava jídlem nakažlivá?) zní ano, štěnice, které mohou způsobit otravu jídlem, jsou nakažlivé.
I když se nemůžete vyhnout všem možným scénářům otravy jídlem, existují věci, které můžete udělat pro snížení rizika. Protože věřte nám, že když říkáme žaludek, máme na mysli silné záchvaty zvracení, průjem nebo obojí současně (situace, které se chcete za každou cenu vyhnout).
Co je otrava jídlem? | Je otrava jídlem nakažlivá? | Otrava jídlem vs. žaludeční chyba | Jak dlouho trvá otrava jídlem? | Jak se šíří otrava jídlem? | Druhy otrav jídlem | Může se jeden člověk otrávit jídlem a druhý ne ze stejného jídla? | Mám zůstat doma? | Kdy navštívit lékaře | Jak zabránit otravě jídlem
Co je otrava jídlem?
Otrava jídlem a alimentární onemocnění se často používají zaměnitelně, ale pokud si třepeme vlasy, Ministerstvo zemědělství USA (USDA ) poukazuje na to, že alimentární onemocnění technicky může zahrnovat alergeny, které jsou konzumovány a způsobují alergické reakce. Na druhou stranu, otrava jídlem je forma nemoci přenášené potravinami, ke které dochází pouze tehdy, když konzumujete specifické toxiny.
K procesu kontaminace může dojít kdykoli během zpracování nebo výroby. Může se to stát i doma, pokud s jídlem nezacházíte správně nebo pokud jíte nedovařené nebo nedovařené jídlo. Zdá se, že největšími viníky otravy jídlem jsou infekční organismy (včetně parazitů, plísní, virů a bakterií) nebo jejich toxiny. Mayo Clinic . Mezi některé běžné potravinové viníky patří syrové ovoce a zelenina, vejce, maso, drůbež a mořské plody.
Je otrava jídlem nakažlivá?
Ano, otrava jídlem může být nakažlivá, Chantal Strachan, MUDr , internista ve společnosti ColumbiaDoctors and Columbia University Irving Medical Center , říká SelfGrowth. Přesněji, říká, norovirus, častá příčina otravy jídlem, je velmi nakažlivý. Můžete se nakazit konzumací kontaminovaných potravin a vystavením tělním tekutinám (průjem nebo zvratky) infikované osoby, což je důvod, proč mohou být tato ohniska běžná v hustě osídlených oblastech, jako jsou výletní lodě nebo denní péče, říká Dr. Strachan. Ona také říká E. Coli a Salmonella jsou běžné bakteriální příčiny, s Salmonella být velmi nakažlivý (obvykle z toho, že se vám do úst dostane fekální hmota). Ty se obvykle nacházejí ve věcech, jako je mleté hovězí maso (zejména E.Coli ) a kontaminované vaječné žloutky, mléko a drůbež (při pohledu na vás, Salmonella ).
Jak se liší otrava jídlem od štěnice?
Obě otrava jídlem a žaludeční štěnice , také nazývaná virová gastroenteritida, může způsobit zkázu na vašem G.I. systém – s příznaky jako žaludeční křeče, průjem, nevolnost, zvracení a horečka – ale jsou zde některé klíčové rozdíly, které stojí za zmínku. Jedním z nich je, že virus je zodpovědný za žaludeční chřipku (i když ve skutečnosti to není chřipka, takže je to trochu matoucí), zatímco bakterie, viry, paraziti a další toxiny jsou zodpovědné za různé typy otrav jídlem. Příznaky otravy jídlem se mohou také lišit v závažnosti a mohou trvat od několika hodin do několika dnů, než se projeví příznaky po požití kontaminovaného jídla nebo pití, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí ( CDC ).
Obávaná žaludeční štěnice způsobuje zkázu ve vašich střevech a kromě výše zmíněných příznaků může zahrnovat také mírné bolesti svalů. Tato chyba má tendenci se objevit jeden až tři dny poté, co jste infikováni, podle Mayo Clinic.
Zotavení z žaludeční štěnice a otravy jídlem často vyžaduje odpočinek a hydrataci. Příležitostně může lékař předepsat antibiotika pro určité druhy bakteriální otravy jídlem, zvláště pokud jsou vaše příznaky závažné. Například listerie může vyžadovat léčbu intravenózními antibiotiky a hospitalizaci Mayo Clinic . Vzhledem k tomu, že žaludeční štěnice je virus, antibiotika nepomohou.
Jak dlouho každý trvá?
Žaludeční štěnice se pohybuje rychle a zběsile, přičemž příznaky se obvykle objevují jeden až tři dny po infekci a trvají jeden nebo dva dny. Někteří lidé jsou však tvrdě zasaženi a mohou se s příznaky vypořádat až 14 dní, jak uvádí Mayo Clinic.
Otrava jídlem je obecně krátkodobá, příznaky se objevují během několika hodin až několika dnů a trvají pouze jeden nebo dva dny, v závislosti na příčině otravy jídlem. Někdy vedou některá onemocnění k hospitalizaci, zejména u vysoce rizikových jedinců, jako jsou starší dospělí, těhotné osoby, děti do pěti let a lidé s oslabeným imunitním systémem. CDC .
Jak se šíří otrava jídlem?
Většina alimentárních patogenů se šíří od jedinců, kteří požívají nebo jedí kontaminované potraviny, Todd Vento, MD, MPH, FACP, FIDSA, infekčního lékaře v Intermountain Healthcare , říká SelfGrowth.
přezdívky pro giuseppe
S určitými bakteriemi, viry nebo parazity, Dr. Vento říká, že organismus se může šířit na ostatní, a to buď v době, kdy má infikovaná osoba příznaky, nebo i když příznaky nemá. Historickým příkladem je Tyfus Mary , říká, kuchařka, jejíž touha pokračovat v vaření pro ostatní, zatímco ona stále nosila a vylučovala salmonelu typhi ve stolici, vedla k infekci mnoha dalších. Mezi další příklady tohoto typu šíření patří hepatitida A u pracovníků v potravinářství.
Většina patogenů přenášených potravinami a vodou se však šíří z toho, co odborníci nazývají fekálně-orální přenos. To znamená, že bakterie, virus nebo parazit se šíří, když infikovaná osoba kontaminuje jídlo špatnou hygienou nebo se jim dostane jejich vlastní výkaly na ruce a pak do jídla, které je následně podáváno ostatním, říká Dr. Vento.
Dr. Vento říká, že tyto organismy se mohou šířit, pokud infikovaná osoba manipuluje s větším množstvím jídla nebo v mnoha případech, pokud má blízký fyzický kontakt s ostatními - jako je dotyk nebo potřesení rukou. To je další důvod, proč je mytí rukou jedním z nejdůležitějších zásahů, které může kdokoli provést, aby se zabránilo šíření infekčních organismů kontaktem, říká.
předměty s písmenem u
Existují různé druhy otrav jídlem?
Existuje několik způsobů, jak se potraviny kontaminují, například během výroby, zpracování, distribuce nebo přípravy. V kterémkoli z těchto období může být kontaminován širokou škálou virů, bakterií, parazitů a dalších toxinů, které způsobují otravu jídlem.
Mezi nejhorší pachatele, pokud jde o druhy otrav jídlem, patří viry norovirus a hepatitida A a bakterie Salmonella, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus a Campylobacter. Ve vzácných případech může několik dalších způsobit závažnější onemocnění, jako jsou bakterie Clostridium botulinum, Vibrio, E. coli, a Listeria .1
Může se jeden člověk otrávit jídlem a druhý ne ze stejného jídla?
Ano, jeden člověk může dostat otravu jídlem a jiný, kdo snědl stejné jídlo, to nemůže dostat, říká Dr. Vento. To je často způsobeno „infekční dávkou“, kterou konzumuje každý jednotlivec, ale může to souviset i s jinými věcmi o každém jednotlivci, říká. Například lidé s oslabeným imunitním systémem nebo užívající léky, které pomáhají snižovat žaludeční kyselinu, mohou být náchylnější k infekci z konzumace kontaminovaného jídla.2Obecně řečeno, Dr. Vento říká, že lidé, kteří konzumují více konkrétní kontaminované potraviny, mají vyšší šanci na rozvoj infekce.
Mám zůstat doma, když mám otravu jídlem?
Obecně platí, že pokud máte otravu jídlem, je dobré zůstat doma. To vám umožní získat dostatečný odpočinek a hydrataci. Také vám dává šanci sledovat příznaky a určit, zda se zlepšují. Navíc jste pravděpodobně nejnakažlivější, když jsou vaše příznaky nejhorší a během prvních několika dní, kdy se začnete cítit lépe.
Kdy byste měli navštívit lékaře kvůli otravě jídlem nebo žaludeční štěnici?
Pokud se domníváte, že máte otravu jídlem a vaše příznaky jsou závažné nebo se po několika dnech nezlepšují, měli byste okamžitě navštívit lékaře. Zde jsou některé příznaky, které naznačují, že byste měli vyhledat lékařskou pomoc, podle CDC .
- Krvavá stolice nebo zvracet
- Tři a více dní průjem
- Zvracení a neschopnost udržet tekutiny dole
- Silné břišní křeče a bolest
- Vysoká horečka s orální teplotou vyšší než 102 stupňů Fahrenheita
- Dehydratace
Léčba otravy jídlem závisí na zdroji onemocnění a příznacích, podle Mayo Clinic. Obecně platí, že léčba zahrnuje nahrazení ztracených tekutin a případné užívání antibiotik pro určité bakteriální otravy jídlem, jako je Listeria.
Žaludeční chyba se trochu liší od otravy jídlem, pokud jde o to, kdy vyhledat lékařskou pomoc. Dospělí s následujícími příznaky by měli kontaktovat svého lékaře:
- Není schopen udržet tekutiny po dobu 24 hodin
- Zvracení krve
- Průjem nebo zvracení po dobu delší než dva dny
- Známky dehydratace
- Krev ve střevech
- Silná bolest žaludku
- Horečka nad 104 stupňů Fahrenheita
Pokud je kojenec nebo dítě nemocné, budete chtít kromě horečky vyšší než 102 stupňů Fahrenheita zkontrolovat výše uvedené příznaky. U kojence věnujte pozornost tomu, zda se chová podrážděně a unaveně, nemá šest hodin mokrou plenku, má propadlé měkké místo na hlavě, má sucho v ústech nebo pláče bez slz nebo nereaguje.3Tyto vyžadují okamžitou pozornost.
Jak mohu zabránit šíření otravy jídlem?
I když možná nebudete schopni zabránit otravě jídlem po celou dobu, existují určité věci, které můžete udělat, abyste snížili pravděpodobnost, že se nakazíte a onemocníte. Konkrétněji Dr. Vento říká, že mezi nejdůležitější preventivní opatření, která můžete přijmout, patří:
- Národní institut diabetu a trávicích a ledvinových nemocí, nemocí z potravin
- StatPearls , Virová gastroenteritida
- StatPearls , Dětská gastroenteritida
- Co způsobuje zelené hovínko? 12 možných důvodů, proč je barva stolice vypnutá
- 9 překvapivých důvodů, proč se cítíte nevolně
- 7 trávicích příznaků, o kterých byste rozhodně měli říct svému lékaři
Pokud skončíte se zlým případem otravy jídlem, nejlepší věc, kterou můžete udělat, je zůstat doma, odpočívat a hydratovat. Jo a taky si umyj ruce (jako hodně). Většina lidí se bude cítit lépe během několika dní. Pokud se však vaše příznaky zhorší nebo se zdá, že bude trvat déle, než ustoupí, zavolejte do ordinace svého lékaře.
Zdroje:
Související:
