Letos jsem převzal obrovskou zodpovědnost za pořádání Friendsgiving. Ale mezi žonglováním a přípravou pro hosty jsem udělal největší nováčkovskou chybu – zapomněl jsem ptáka rozmrazit. Takže jsem udělal to, co by v této situaci mohlo udělat mnoho dvacetiletých: Otevřel jsem TikTok a hledal radu, jak rychle rozmrazit krocana.
Klipy se však zdály trochu… podezřelé, zejména z hlediska bezpečnosti potravin. To mě přimělo přemýšlet: Jaký je nejrychlejší způsob, jak rozmrazit krocana? zvyklý onemocní všichni vaši hosté? Zde je to, co byste měli vědět, pokud se ocitnete v podobné časové tísni.
shekinah uctívání tv
Některé metody rozmrazování mohou být rychlé, ale jsou riskantní.
Pokud maso rozmrazíte nesprávně, zvýšíte své šance, že onemocníte nepříjemnými alimentárními chorobami, a to díky bakteriím, jako je salmonela nebo Campylobacter ve vašem Turecku, říká Meredith Carothers, MPH, specialistka na vzdělávání spotřebitelů z Ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA). Tyto ploštice, které při zmrazení usínají, se začnou množit s rostoucí teplotou. Čím je vaše zmrazená krůta teplejší, tím rychleji porostou bakterie, říká Carothers.
Proto je ne dobrý nápad rozmrazte svého ptáka ve vaně nebo umyvadle naplněném teplou vodou, vysvětluje. (Totéž platí, když ho necháte jen tak viset na pultu.) Jistě, rozmrzne, ale krůtu můžete také zkazit. Nakonec [tyto metody] umístí vaši drůbež do nebezpečných teplot, kde se mohou množit bakterie, říká Carothers. To je to, co je známé jako nebezpečná zóna – mezi 40 °F a 140 °F.
I když pečete krocana důkladně na 165 °F, Carothers říká, že stále můžete onemocnět, pokud budete postupovat podle těchto metod rozmrazování. Některé bakterie mohou produkovat tepelně odolné toxiny, takže proces pražení je nutně nezabije.
názvy kreativních lišt
Existuje způsob, jak rychle a bezpečně rozmrazit krocana?
V ideálním světě byste si dali dostatek času na přípravu svého ptáka způsobem schváleným USDA: rozmrazováním krůty v lednici po dobu jednoho dne na čtyři až pět liber masa. Někdy je ale život hektický a vy jste uvízli u pevné drůbeže a hostů, kteří dorazí za méně než 24 hodin. Přesto se nemusíte nutně zbláznit, pokud jste před večeří zapomněli rozmrazit krocana. Zde je několik tipů pro rychlé rozmrazování, které Carothers doporučuje, pokud jste v nouzi:
Ponořte krůtu do studené vody a každých 30 minut ji vyměňte.Tato možnost zabraňuje množení bakterií, protože je nikdy nenecháte vstoupit do nebezpečné zóny, říká Carothers. Uchovávejte maso v původním obalu a dejte ho do velké mísy naplněné studenou vodou, vysvětluje. Použijte teploměr, abyste se ujistili, že zůstane pod 40 ° F. Jen nečekejte, že to bude super rychlé: Zabere to asi 30 minut na libru, takže pokud máte 12kilového ptáka, budete si muset na rozmrazení vyhradit šest hodin, podle USDA . Přesto bude tato metoda pravděpodobně vaší nejlepší sázkou, protože budete moci krůtu nasytit, okořenit a upéct bez kompromisů v chuti nebo struktuře.
Dejte si krůtu v mikrovlnce.Tento přichází s určitými výhradami. Za prvé, váš pták může být příliš velký, aby se vešel do vaší mikrovlnné trouby. A i když se může vmáčknout, budete muset předem odstranit plastový obal, což je složité, když máte co do činění se zmrazeným produktem, Ted McCall, EdD , profesor bezpečnosti potravin na Johnson and Wales University v Providence, říká SelfGrowth.
jména aut s b
Ale pokud jste překonali tyto dvě překážky, můžete to zkusit: Vložte krocana do nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu, abyste zachytili šťávy, které začnou vytékat při rozmrazování, říká Carothers. Při použití nastavení odmrazování to bude trvat asi šest minut na libru. (Ujistěte se, že jej budete během procesu střídat.) Takže pokud máte 12librového krocana, bude to trvat hodinu a 15 minut, podle USDA. Nevýhodou je, že můžete neúmyslně začít vařit části krůty, takže maso bude tuhé, jakmile ho budete péct v troubě, vysvětluje McCall.
Mohu s radostí oznámit, že jsem vyzkoušel metodu studené vody a přinesla dokonale rozmraženého krocana. I když jsem byl několik hodin před setkáním trochu ve stresu, moji hosté netušili, že jsem zapomněl na velký krok v procesu vaření. Se vším, co k pořádání velkých večeří patří, se vždy budu přiklánět k nejbezpečnějšímu způsobu přípravy jídla. Tak náhodou nezkazím všechnu zábavu – ani žaludky svých přátel.
