Není nic letnějšího, než si trochu šoupnout ústřice , ale možná byste si to měli dvakrát rozmyslet, než je dáte dolů – nebo alespoň nejprve zkontrolujte, odkud váš úlovek přichází. Je to proto, že někteří měkkýši mohou být kontaminováni vážným toxinem, tvrdí FDA .
Dne 5. června organizace vydala varování, že některé ústřice, škeble a další měkkýši sklizené v Oregonu a Washingtonu mohou obsahovat neurotoxin, který může způsobit paralytickou otravu měkkýšů (PSP), potenciálně život ohrožující onemocnění. Kvůli zdravotním rizikům oba státy stáhly postižené mořské plody, uvádí FDA.
Dne 30. května oregonské ministerstvo zemědělství oznámilo FDA, že ústřice a škeble sklizené z pěstitelských oblastí v Netarts Bay a Tillamook Bay 28. května nebo později mohou obsahovat zvýšené hladiny saxitoxinů nebo paralytických korýšových toxinů (PSTs) – hnací síla PSP. - podle agentury. Postižené ústřice a škeble byly distribuovány v Oregonu a New Yorku a mohly se dostat i do jiných států, říká FDA.
Tentýž den, uvádí FDA, ministerstvo zdravotnictví státu Washington kontaktovalo agenturu s podobnou zprávou týkající se všech druhů měkkýšů z pěstitelských oblastí v zálivu Willapa: Stony Point, Bay Center a Bruceport. Postižené měkkýše Stony Point byly sklizeny mezi 26. květnem a 30. květnem a ty Bay Center a Bruceport mezi 29. květnem a 30. květnem. Byly odeslány do Arizony, Kalifornie, Colorada, Havaje, Nevady, Oregonu a Washingtonu (stejně jako případně i další státy), říká FDA.
Co je tedy paralytická otrava měkkýšů?
Jak jsme zmínili, paralytická otrava měkkýšů je způsobena paralytickými toxiny měkkýšů, které se dostávají do věcí, jako jsou škeble, mušle a ústřice, prostřednictvím potravního řetězce. Podle FDA jsou PST produkovány přirozeně se vyskytujícími mořskými řasami. Když měkkýši jedí řasy, toxiny se hromadí v jejich mase.
V nízkých počtech nejsou řasy opravdu problém, podle Ministerstvo zdravotnictví státu Washington . Problémy však nastávají, když se během určitých příznivých vodních podmínek rozvinou květy řas. Vzhledem k tomu, že měkkýši během těchto období jedí více řas, přijímají spolu s nimi více toxinů. I když to těmto tvorům neublíží, toxiny mohou dosáhnout úrovní nebezpečných pro ryby, ptáky a savce, uvádí organizace. Některé druhy měkkýšů jsou schopny rychle vyplavit toxiny ze svých systémů, ale jiné jsou v tom pomalejší.
Když toxiny zůstávají v tkáni měkkýšů, mohou představovat zdravotní riziko pro nic netušící strávníky. Konkrétně mohou ovlivnit váš nervový systém a dokonce paralyzovat svaly, uvádí ministerstvo zdravotnictví státu Washington. Pravděpodobně se u vás začnou projevovat příznaky PSP během 30 až 60 minut po konzumaci kontaminovaných měkkýšů, podle CDC. Ty mohou zahrnovat bolest hlavy, nevolnost, průjem a zvracení a necitlivost a brnění obličeje, rtů, jazyka, paží a nohou. V závažných případech můžete zaznamenat respirační selhání - nebo dokonce zemřít.
Jak uvádí ministerstvo zdravotnictví státu Washington, je známo, že PSP zabíjí lidi za méně než 30 minut. A podle CDC to může být zvláště smrtící pro děti. I když proti toxinům neexistuje žádný protijed, podpůrná lékařská péče v těžkých případech vás může udržet naživu, dokud toxin neopustí vaše tělo.
Možná ještě děsivější? Tyto toxiny nemění vzhled, vůni ani chuť měkkýšů a podle FDA je nelze odstranit vařením nebo zmrazením – takže neexistuje způsob, jak zjistit, zda je daná škeble nebo ústřice jasná. nebo jej detoxikujte, pokud máte podezření, že je kontaminován.
Co s tím mají lidé milující měkkýše dělat?
Podle výstrahy FDA byste se rozhodně měli vyvarovat konzumace postižených škeblí, ústřic a dalších tvorů – a restauracím a prodejcům potravin bylo řečeno, aby je neprodávali ani nepodávali.
A pokud jste již snědli měkkýše, myslíte si, že by mohli být zahrnuti do stažení z trhu, a rozvíjejí se příznaky? Obraťte se na svého poskytovatele zdravotní péče podle FDA (a vaší místní agentury veřejného zdraví podle ministerstva zdravotnictví státu Washington). Pokud jsou vaše příznaky vážné, zavolejte 911 nebo se okamžitě vydejte na pohotovost.
I když nežijete v žádném z postižených států, neobviňujeme vás, pokud se právě teď cítíte ostražití vůči měkkýšům. To ale neznamená, že se musíte odříkat vše mořské plody – to může být podnět k ochutnání ryb v konzervě, na které jste čekali.
Související:
- Černá čára v krevetách je ve skutečnosti jeho hovno. Je to nebezpečné jíst — nebo jen hrubé?
- Zde je největší důvod pro nemoc z jídla v restauracích
- Jak uspořádat letní piknik bez otravy jídlem
