Protože jsem typ člověka, který si koupí spoustu potravin najednou a zapomene je použít (nebo je prostě příliš líný), často přemýšlím, jestli je moje jídlo ještě v pořádku k jídlu. Je to také proto, že není vždy zřejmé, kdy se některé položky pokazily. Někdy mi balení kuřete, které mám, vyprší za dva dny, ale už to voní a vypadá to trochu legračně. Na druhou stranu často držím karton vajec po datu spotřeby a zatím nemám žádné problémy.
Přiznejme si to: Většina z nás má někde v lednici pár pochybných věcí. A v určitém okamžiku se to, co je hrubé, může změnit ve skutečné nebezpečí. „Problém je v tom, že se mohou tvořit bakterie, zvláště pokud máte v potravinách vyšší vlhkost,“ říká Christine Bruhn, profesorka potravinářské vědy na University of California-Davis a členka Institute of Food Technologists. 'To povede k nejrůznějším problémům a může ti z toho být hodně špatně.'
Namísto dalšího přemýšlení, zda mi z mých nepříliš čerstvých ingrediencí může být špatně, jsem se rozhodl zeptat se několika odborníků na potraviny, jak zjistit, zda je vaše jídlo s největší pravděpodobností stále bezpečné ke konzumaci nebo je lepší je vyhodit, bez ohledu na datum. balíček říká. Zde rozebírají všechna znamení, na která byste si měli dávat pozor, podle toho, o jaké jídlo se jedná.
Vejce
Jednou jsem viděl, jak spolubydlící vyhazuje celý karton vajec, protože jim jeden den vypršelo datum spotřeby, a já jsem se stále nevzpamatoval. Odborník na bezpečnost potravin Jeff Nelkin říká, že většina položek překročí svou navrhovanou trvanlivost a že to rozhodně zahrnuje vejce. Takže prosím, nedělej to, co udělal můj spolubydlící.
Místo toho můžete zjistit, zda jsou stále dobré, tím, že je rozlousknete. Charles Mueller, Ph.D., R.D.N., klinický docent výživy na NYU, říká SelfGrowth, že pokud jsou vejce tekutá, šedá nebo páchnoucí, rozhodně byste je měli vyhodit. Ale pokud vypadají a voní normálně, měly by být v pořádku.
Také je nejlepší uchovávat vejce v původním kartonu – tyto roztomilé malé vložky do lednice mohou množit bakterie, radí Bruhn. A pokud jste je už rozlouskali a máte je uložené jako nějakou směs míchaných vajec na make-up, pak máte pravděpodobně jen dva dny na to, abyste je použili.
jména psů
Mléko
Některé sýry – jako sýr bleu a brie – mají jedlou plíseň. Jiné, jako čedar, parmezán a švýcarský, jsou docela dobré v odolnosti proti plísním. Ale i u těchto robustních typů může pověšení v zadní části lednice po věky oslabit obranyschopnost.
Trochu plísně na vašem sýru nemusí nutně znamenat vás mít vyhodit to. Podle Mayo Clinic , plíseň nemůže proniknout do poloměkkých a tvrdých sýrů, jako je parmezán nebo čedar, takže pouze kus s plísní bude obsahovat spory plísní. Obecně můžete jednoduše odříznout alespoň jeden palec kolem plesnivé oblasti a užít si zbytek. Pokud máte nějaké pochybnosti, Mueller říká, že byste to měli vyhodit.
S některými možnostmi, jako je strouhaný sýr, smetanový sýr a tvaroh, to budete chtít vyhodit, protože úroveň vlhkosti v nich může způsobit, že se spóry plísní rychle šíří. Typicky poznáte, že mléčné výrobky, jako je smetanový sýr, zakysaná smetana a mléko, jsou po své nejlepší kvalitě podle toho, jak vypadají a jak voní. Mueller říká, že pokud cítí kyselý zápach, oddělili se nebo na sobě mají nějakou plíseň, měli by jít do koše.
Maso
Pokud jste si všimli, že mleté maso, které jste si koupili teprve před dnem nebo dvěma, je již trochu hnědé, Mueller říká, že to pravděpodobně není nic vážného. Trochu zhnědnutí na vašem červeném mase nemusí nutně znamenat, že je špatné. Pokud je pevně zabalen v plastu, je pravděpodobná změna barvy kvůli nedostatku kyslíku . Dokud to nezapáchá, je to správně chlazené na 40 stupňů nebo méně a není to po datu spotřeby, říká, že to bude bezpečné k jídlu. Pokud je po datu expirace, říká, že byste to měli vyhodit.
názvy luxusních obchodů
Také se chcete vyhnout drůbeži, která zešedla. U jiných druhů masa můžete často použít barvu jako indikátor bezpečnosti: Ať už vás znepokojuje kuřecí, vepřové nebo krůtí maso, hoďte ho, pokud nemá stejnou barvu, jako když jste ho koupili. Měli byste se také rozloučit s jakýmkoliv masem, které zapáchá kysele nebo sirně, a pokud vůbec nějaké známky plísně objeví, vyhoďte ho.
Mořské plody
Bruhn říká, že vůně je také dobrým ukazatelem toho, zda jsou mořské plody stále dobré nebo ne. Obecně platí, že byste se měli snažit spotřebovat čerstvé mořské plody během prvního dne, protože v lednici nevydrží déle, říká Mueller. Pokud ji chcete držet déle, pevně ji uzavřete a vložte do mrazáku, dokud nebudete připraveni ji sníst.
Ovoce a zelenina
Podle USDA můžete stále jíst určité druhy ovoce a zeleniny, i když mají na sobě plíseň. Plíseň nepronikne hustším, pevným ovocem a zeleninou, jako je paprika nebo mrkev, takže budou stále jedlé, pokud odříznete alespoň jeden palec kolem a pod místem plísně. Na druhou stranu plíseň snadno pronikne do měkčího ovoce a zeleniny, jako jsou broskve a okurky, takže je rozhodně třeba vyhodit. (Další informace o tom, jak se vypořádat s plesnivými potravinami, najdete na webových stránkách USDA.)
Pokud jde o ty lehce slizké zelené na dně sáčku špenátu, Bruhn říká, že ve skutečnosti nezpůsobují velké zdravotní nebezpečí. Jsou prostě neuvěřitelně hnusní. „[Slizkost] je jednoduše známkou toho, že buněčné stěny se začínají rozpadat a vlhkost způsobuje rozklad,“ poznamenává. Slizké listy klidně vyhoďte a zbytek si nechte.
Lahůdkové maso
Jeden typ slizu se na váš talíř rozhodně nehodí: druh, který se může objevit na mase. Zejména plátky lahůdek mají tendenci být slizké asi po týdnu, protože mají vyšší obsah vody než něco jako kuřecí prsa nebo vepřové kotlety. Přibližně v této době začnou páchnout.
Trocha slizu může být neškodná, pokud je způsobena tím, jak bylo maso poprvé připraveno (pokud bylo nasoleno, může to být tím, že šťáva prosakuje), ale mohou to být také bakterie, které se tvoří, když se tkáň masa rozpadá. Nejlepší je být v bezpečí a jíst to do tří až pěti dnů.
Chléb
Na rozdíl od sýra nemůžete jednoduše odříznout plesnivou oblast chleba a sníst zbytek, říká Mueller. Spóry plísní pronikají hlouběji do bochníku, než vidíte, takže celý je kontaminován, i když se zdá, že je to jen jeho část. Pokud víte, že sníte jen část koupeného chleba, můžete si zbytek snadno uložit na později zmrazením. Pevně zabalte a použijte tohoto průvodce k dokonalému ohřátí a rozmrazení.
místa s q
Oleje a ořechová másla
Je nepravděpodobné, že by vám oleje a ořechová másla po své prvotřídní síle způsobily nemoc z jídla, ale čím starší budou, budou chutnat a zapáchat, říká Mueller. Říká, že pokud si začnete všimnout, že chutnají nebo voní kysele, znamená to, že jejich olej zoxidoval a je čas je vyhodit.
Když máte pochybnosti, vyhoďte to.
Odvěká moudrost není jen nějaké kuriózní rčení. Obecně je nejlepší řídit se svým instinktem. Bruhn říká: „Všechno je to o teplotě a čase, pokud jde o zkažení potravin a bakterie. Sledujte je, používejte čich, a pokud se vám něco zdá podezřelé, nestojí to za to. Prostě to zahoď.“
Další zprávy Elizabeth Millard.
