Zde se dozvíte, jak dlouho vydrží položky ve spíži v polici

Ačkoli je lákavé věřit, že skladovatelnost je kód pro dobro, který se má používat navždy, pravdou je, že ani konzervované zboží už nemusí být po určité době bezpečné – nebo chutnat tak dobře, jak by mělo. Jak říct, že dosáhli tohoto bodu, však může být trochu složité. Neexistuje žádný standardizovaný systém seznamování potravin, a přestože datum nejlepšího nákupu nebo prodeje na obalu může být někdy užitečným referenčním bodem, ne vždy vám přesně řekne, kdy je čas něco vyhodit.

[Datum] může spotřebiteli pomoci zjistit časový limit pro nákup produktu nebo jeho spotřebu pro jeho špičkovou kvalitu, Mary Anne Amalaradjou, PhD , docent potravinářské mikrobiologie na University of Connecticut, říká SelfGrowth. Po uplynutí tohoto data by podle ní měl být neotevřený produkt stále bezpečný ke konzumaci, pokud je správně skladován a manipulován – jen nemusí chutnat tak dobře jako v časovém rámci daného data. Jakmile balíček otevřete, je to jiný příběh: Životnost mnoha ingrediencí se drasticky zkrátí, někdy jen na několik dní.

Naštěstí existuje několik způsobů, jak mít přehled o jídle ve spíži, od vizuálních indikátorů až po základní pokyny pro použití od odborníků. To je důležité, protože často nemůžete vidět, ochutnat ani cítit patogeny – zárodky, které nám způsobují onemocnění, Wade Syers, MS , specialista na rozšíření bezpečnosti potravin na Michigan State University, říká SelfGrowth.

zuar palmeirense

Pokračujte ve čtení a zjistěte, jak dlouho vydrží vaše oblíbené spížní stáje, abyste měli jistotu, že nikdy omylem nesníte něco, co by mělo být vyhozeno – nebo nakonec něco vyhodíte, když je to ještě dobré.

Jak dlouho vydrží různé sponky do spíže?

Životnost různých položek ve spíži se velmi liší a závisí na řadě faktorů, včetně způsobu konzervace potraviny, její chemické struktury a složení a také na tom, zda je otevřená nebo neotevřená. Ačkoli některé produkty mohou být po určité době nebezpečné, jiné jednoduše ztratí kvalitu.

Trvanlivost konzervovaného zboží se liší v závislosti na tom, zda mluvíme o nízkokyselých potravinách, jako je maso, drůbež, ryby, fazole a jiná zelenina, nebo o potravinách s vysokým obsahem kyselin, jako jsou rajčata nebo ananas, říká Syers. Je to proto, že vysoká kyselina způsobuje rychlejší korozi plechovek, což může snížit chuť a strukturu potravin a zvýšit riziko vzniku patogenů.

Zde je rychlý přehled očekávané délky života některých nejběžnějších druhů potravin podle amerického ministerstva zemědělství (USDA):

Fazole:2 až 5 let neotevřené; Po otevření 3 až 4 dny v chladničceDrůbež:2 až 5 let neotevřené; Po otevření 3 až 4 dny v chladničceRyba:2 až 5 let neotevřené; Po otevření 3 až 4 dny v chladničceNízkokyselá zelenina (jako kukuřice):2 až 5 let neotevřené; Po otevření 3 až 4 dny v chladničceVysoce kyselé přísady (jako rajčata):12 až 18 měsíců neotevřené; Po otevření 5 až 7 dní v chladničce

Přísady vyrobené z mouky, jako jsou těstoviny, kuskus a cereálie, stejně jako další zrna, jako je oves, ječmen a quinoa, mohou ve vaší spíži vydržet neotevřené až 12 měsíců, říká Syers. Naproti tomu chléb – ačkoli technicky jde o sušené zboží na bázi pšenice – obvykle ztuchne nebo zplesniví během dvou až čtyř dnů uskladnění při pokojové teplotě a 7 až 14 dnů v chladničce.

Jakmile však tyto produkty otevřete, je třeba mít na paměti několik věcí: Těstoviny a další sušené produkty na bázi mouky se ztrácejí na chuti a struktuře, čím déle jsou vystaveny vzduchu – a mohou dokonce přitahovat nežádoucí škůdce, jako jsou moli ve spíži. a hlodavců, pokud jsou ponechány v původních nádobách při pokojové teplotě, říká Syers.

Zde je několik základních pokynů pro použití nejběžnějších spížových produktů na bázi pšenice FoodSafety.gov :

Strouhanka:12 měsíců neotevřené; do 6 měsíců po otevřeníObiloviny:12 měsíců neotevřené; 2 až 3 měsíce po otevřeníTěstoviny:2 roky neotevřené; do 1 roku po otevřeníMouka:12 měsíců neotevřené; 6 až 8 měsíců po otevřenísušenky:8 měsíců neotevřené; 1 měsíc po otevřeníoves:8 měsíců neotevřené; 4 měsíce po otevřeníQuinoa:2 až 3 roky neotevřené; do 6 měsíců po otevření

Sušené plody mají životnost šest měsíců neotevřené a pouze jeden měsíc po otevření. Stopové množství zbývající vlhkosti v produktech, jako jsou tyto, je důvodem jejich relativně krátké životnosti, říká Syers. Však, výzkum ukazuje, že lyofilizované ovoce, pokud zůstane neaktivované tekutinou, si může uchovat svou chuť i nutriční profil po dobu jednoho roku nebo déle – a možná i déle, když je skladováno při mírných teplotách, omezené vlhkosti a ve vzduchotěsné nádobě.

Ačkoli vám může hořčice a kečup zabírat místo v lednici, Dr. Amalaradjou říká, že nemusí. Kvůli [jejich] přirozené kyselosti jsou kečup a hořčice skladovatelné. Dodává však, že i když se technicky nezkazí při pokojové teplotě, chlazení po otevření zachová kvalitu těchto surovin déle.

I když tato koření mají dlouhou životnost, jiná – zejména ta, která obsahují přísady jako vejce a smetana, jako je majonéza a rančový dresink – mají kratší životnost:

Kečup:1 rok neotevřeno; Po otevření 6 měsíců v chladničceHořčice:2 roky neotevřené; 1 rok po otevření v chladničceHorká omáčka:až 2 roky neotevřené; 6 měsíců otevřeno a skladováno při pokojové teplotě; 1 až 2 roky po otevření v chladničceOcet:téměř neurčitý neotevřený; Po otevření skladujte 2 roky při pokojové teplotěMajonéza:3 až 6 měsíců neotevřené; Po otevření 2 měsíce v chladničceZálivka na salát:10 až 12 měsíců neotevřené; Po otevření 1 až 3 měsíce v chladničce

Syers říká, že máte hodně prostoru, pokud jde o životnost sladidel, jako je cukr. Cukr lze bezpečně konzumovat neomezeně dlouho, ale po dvou letech nebude chutnat tak dobře (ani nebude fungovat při pečení). Podobně hnědý cukr, med a agáve jsou bezpečné k jídlu prakticky navždy, ale změny v chuti a struktuře zaznamenáte, čím jsou starší.

Skladovatelná okurka by se měla sníst do jednoho roku od data nákupu pro nejlepší kvalitu a podle Syerse vydrží v lednici jeden až tři měsíce po otevření. Dodává, že ostatní nakládané potraviny a přísady konzervované ve slaném nálevu, jako jsou olivy, papriky nebo giardiniera, mají podobnou životnost.

Díky vysokému množství cukru, které obsahují, mají slazené konzervy, jako je želé, džem a marmeláda, působivou trvanlivost 6 až 18 měsíců v neotevřeném stavu a 6 až 12 měsíců, pokud jsou po otevření v chladničce. Odrůdy se sníženým obsahem cukru však mohou vyvinout plíseň rychleji než jejich sladší protějšky.

auta s písmenem w

Pro kvalitu by měl být kuřecí nebo zeleninový vývar spotřebován do data uvedeného na obalu a tři až čtyři dny v chladničce, pokud je otevřen, vysvětluje Syers. Suché kostky bujonu nebo prášek vydrží o něco déle, protože nedostatek vlhkosti zabraňuje tvorbě patogenů. Říká, že ingredience jako tato vydrží jeden rok neotevřené a jeden rok po otevření, než se chuť začne snižovat.

Prášek do pečiva a soda mohou chvíli vydržet, ale držte se jich příliš dlouho a můžete si všimnout některých problémů s pečením, říká Syers. Pokud je budete uchovávat déle, než jsou níže uvedené časové rámce, vaše dorty a sušenky nemusí tolik vykynout – ale navzdory jejich snížené kvalitě je nepravděpodobné, že by způsobily problémy s bezpečností potravin, dodává Syers.

Jedlá soda:2 až 3 roky neotevřené; 6 měsíců po otevřeníprášek do pečiva:až 18 měsíců neotevřené; 6 měsíců po otevření

Sušené koření a bylinky mají výjimečně dlouhou trvanlivost, říká Syers. Můžete očekávat, že první bude trvat dva až tři roky a druhý jeden až dva roky. [Ačkoli] je možné, že bylinky a koření budou kontaminovány patogeny, ty, které jsou správně skladovány ve spíži, nebudou s postupem času obvykle představovat větší riziko pro bezpečnost potravin, vysvětluje. A pokud si všimnete, že vaše oblíbené koření nedává stejnou chuť jako obvykle, může to být známkou toho, že je čas koupit náhradu.

Oleje neutrální chuti, jako je řepka a rostlinné oleje, jsou vysoce zpracované, a proto mají delší životnost, zatímco silné oleje jako olivový, sezamový nebo lněný obsahují více organických sloučenin, které mohou rychleji oxidovat a žluknout, říká Syers. Je nepravděpodobné, že by obsahovaly nebezpečné patogeny (s výjimkou případů křížové kontaminace), ale po níže uvedených časových rámcích nebudou chutnat tak skvěle.

Kokosový olej:až 3 roky neotevřené nebo po otevřeníOlivový olej:6 až 12 měsíců neotevřené; 3 měsíce skladováno při pokojové teplotě; 4 měsíce v chladničceŘepkový olej:do 1 roku od data nákupu neotevřené nebo po otevřeníAvokádový olej:až 2 roky neotevřené; 6 měsíců po otevřeníOřechové oleje:6 až 12 měsíců neotevřené; 3 až 8 měsíců po otevření; 6 až 8 měsíců po otevření, pokud je v chladničce

Podobně jako oleje, ořechy a semena mají mnoho aktivních látek, které způsobují, že žluknou rychleji než jiné sušené ingredience, které jsou stabilní při skladování, ať už jsou skladovány při pokojové teplotě nebo v chladničce, říká Dr. Amalaradjou.

Mandle:4 měsíce neotevřené nebo otevřené; 8 měsíců v chladničceKešu:2 až 4 týdny neotevřené nebo otevřené; 6 měsíců v chladničcePistácie:3 týdny neotevřené nebo otevřené; 12 měsíců v chladničceVlašské ořechy:2 až 4 týdny neotevřené nebo otevřené; 9 až 12 měsíců v chladničceChia semínka:18 měsíců neotevřené nebo otevřenéArašídové máslo:až 24 měsíců neotevřené; 2 až 3 měsíce po otevření

Jak poznáte, kdy je třeba vyhodit věci do spíže, které jsou stabilní na polici?

Jak jsme uvedli výše, výše uvedená data jsou návrhy pro nejlepší kvalitu. Data však neříkají celý příběh, a proto může být užitečné i hledání vizuálních a čichových indikátorů kažení. Zde je několik podnětů, které je třeba hledat.

přezdívky pro giuseppe

Syers říká, že viditelná plíseň je vždy nezpůsobilá u potravin, které by měly být stabilní při skladování, ať už je máte ve spíži měsíce nebo jste si je koupili teprve nedávno. Když máte pochybnosti, vyhoďte to!

Pokud si nejste jisti, zda je jídlo dobré k jídlu, změna textury nebo barvy je dalším indikátorem toho, že patří do koše. Otevřené těstoviny, na kterých se vytvořily bílé skvrny, mohou například signalizovat, že byly příliš vystaveny světlu nebo zatuchly, říká Dr. Amalaradjou. I když to nutně neznamená, že už to není bezpečné, říká, že to pravděpodobně nebude chutnat moc dobře. Sušené ovoce se na druhé straně může neobvykle vrásčit nebo scvrknout, říká Syers.

Pokud se textura nebo barva zdá být špatná, nezkoušejte ji ochutnat, abyste se ujistili, že je špatná, říká Syers. Použijte vizuální vodítka nebo vyzkoušejte svůj nos….

Pokud přísada nevoní správně, pravděpodobně ne. Pokud po otevření konzervované ingredience ucítíte velký závan síry nebo si všimnete, že sklenice ořechů voní spíše kysele a kysele než zemitě a sladce, je lepší ji hodit, říká Dr. Amalaradjou.

Promáčknuté, zrezivělé a vyboulené plechovky jsou známkou toho, že byla v určitém okamžiku poškozena a že její obsah je v důsledku toho náchylnější k rozvoji patogenů, říká Syers. Jedním z nejvážnějších problémů s konzervovanými potravinami je botulismus, toxin produkovaný bakteriemi Clostridium botulinum, které mohou způsobit poškození nervů a dokonce být smrtelné. Spolu s vyboulením nebo promáčklinami patří mezi známky toho, že konzervované potraviny mohou mít spóry botulismu, také syčivý zvuk vycházející z plechovek nebo vystřikování nebo explodování jídla, když jsou otevřeny, říká Syers. Pokud si všimnete některého z těchto příznaků, rozhodně jídlo nejezte (ani neochutnávejte).

Jak zajistit, aby vám věci ze spíže vydržely déle?

I když Syers říká, že z hlediska bezpečnosti nemůžete udělat mnoho pro prodloužení trvanlivosti přísady, existuje několik způsobů, jak zajistit, aby kvalita dostála svému maximálnímu potenciálu.

Pro začátek přeneste všechny sušené potraviny – jako jsou těstoviny, sušené fazole nebo cereálie – po otevření do vzduchotěsných nádob, abyste minimalizovali oxidaci a udrželi je déle čerstvé. Chladicí ořechy po otevření mohou prodloužit jejich životnost o několik měsíců a otevřené konzervy, jako jsou mořské plody, fazole a zelenina, stejně jako bujóny, slazené zavařeniny a některá koření, mohou mít při skladování delší trvanlivost. lednice, říká.

I když své sponky, které jsou stabilní na polici, nechladíte, věnujte pozornost tomu, jak je skladujete. Oleje by měly být skladovány v tmavých lahvích, při nízkých teplotách a mimo zdroje tepla (takže, i když to může být pohodlné, možná nebudete chtít uchovávat olivový olej přímo u sporáku), říká Syers. Nakonec se ujistěte, že konzervy skladujete při mírných teplotách, protože ti, kteří jsou vystaveni extrémnímu teplu nebo chladu, jsou vystaveni většímu riziku nákazy neviditelnými patogeny, jako je botulismus, říká Dr. Amalaradjou. Dodržováním těchto tipů se můžete ujistit, že vaše věci ve spíži jsou bezpečné, chutné a připravené k jídlu, kdykoli budete – a to i v případě, že je čas na večeři až za měsíc! •

Nemůžeme mluvit o jídle, aniž bychom nemluvili o přístupu k jídlu, a proto jsme se dali dohromady tohoto průvodce k přerozdělení jídla lidem ve vaší komunitě, kteří to potřebují. V rámci 2023 Pantry Awards daroval SelfGrowth 2 500 $ Boží láska, kterou rozdáváme , nesektářská organizace se sídlem v New Yorku, která připravuje a dodává jídla lidem s HIV/AIDS, rakovinou a dalšími vážnými nemocemi. Také jsme darovali neotevřené věci z našeho focení pro tento projekt Společná spíž v New Yorku .