Cizrna se těší velké oblibě na nutriční frontě – je vynikajícím zdrojem obojího vlákno a protein , dvě skvěle nepolapitelné živiny – ale jsou to také absolutní pracanti v kuchyni. Uložení plechovky (nebo dvou, tří nebo sedmi) je zkratkou k rychlým a snadným jídlům bez ohledu na to, co jíte, ať už jde o snídani, oběd, večeři nebo dokonce dezert.
To vše díky jemné chuti této fazole a přizpůsobivé textuře. Jeho přirozený al dente pocit v ústech můžete zvýraznit přidáním do polévek pro lepší sousto, nebo ho opéct při vysokých teplotách, aby byl ještě křupavější jako zálivka do salátů nebo těstovin, nebo dokonce jen k přímému občerstvení. Ale stejně dobře funguje i ve smetanovém stavu, ve všem, od nabíratelných dipů až po zmrzliny podávané lžící (neklepejte, dokud to nezkusíte!).
V zásadě mějte fazole po ruce a výživné, syté – a troufáme si říci, že zábavné – jídlo není nikdy daleko. Přečtěte si, jak přesně proměnit vaši konzervovanou cizrnu na pokrmy, které můžete jíst den co den a nikdy vás neomrzí.
1. Udělejte si nezapomenutelný snídaňový hash.
Cizrna se po ránu nemusí zdát jako nejpřirozenější kombinace, ale věřte nám – je chutná. Cara Harbstreet, MS, RD , ze Street Smart Nutrition, je nahrazují bramborami v klasických hash receptech na regul. Jejich velikost a textura jsou docela podobné bramborám nakrájeným na kostičky, říká, takže stejně dobře křupou, když se opékají na vysoké teplotě v pánvi. Odtamtud, vhoďte svou oblíbenou zeleninu , naplňte si talíř sázeným vejcem nebo slaninou a nikdy se neohlížejte. Přidaný bonus: Poskytnou vašemu rannímu jídlu o několik gramů bílkovin a vlákniny více, než byste získali z řízků, říká Harbstreet.
2. Přidejte odměrku cizrny do vašeho příštího smoothie.
Nebojte se fazolového koktejlu, Rhyan Geiger, RDN , registrovaný dietolog se sídlem ve Phoenixu a zakladatel Phoenix Vegan Dietolog , říká SelfGrowth. Ráda si do svého ranního nápoje nasype odměrku cizrny, aby přidala pár gramů bílkovin navíc a krémovou texturu, aniž by potřebovala skutečné mléčné výrobky.
shekinah uctívání tv
V případě, že byste se báli: Nebude to chutnat ani jako pitelný hummus. Chuť většiny ovoce by měla zcela maskovat jakoukoli zbytkovou chuť fazolí, říká Geiger. Stále váháte? Vyberte si zvláště silné ingredience, jako je mučenka, mango, ananas a citrusy, abyste zajistili, že váš nápoj bude chutnat jako ovoce a pouze ovoce.
3. Opečte je pro dokonalou křupavou svačinu nebo topper.
Jakmile začnete cizrnu křupat, už nikdy nebudete moci přestat – existuje tolik způsobů, jak ji uvést do chodu, říká Geiger. Pro začátek je můžete jednoduše prolít olejem, opéct zhruba 20 minut při teplotě asi 400 stupňů F (ve vzduchové fritéze je to ještě rychlejší) a použít je jako vláknitou náhražku krutonů v salátu nebo granoly v miskách na smoothie, vysvětluje. .
Na druhou stranu, přidání trochy koření je vše, co je potřeba k tomu, abyste je přeměnili na svačinu, kterou budete chtít jíst i samotnou. Mawa McQueen , šéfkuchař nominovaný nadací Jamese Bearda a autor kuchařky Mawa's Way , říká SelfGrowth. Ráda si před pečením posype špetkou koření ras-el-hanout nebo berbere – dvě severoafrické kořenící směsi, které obsahují ingredience jako paprika, skořice, kardamom, koriandr, kmín a kurkuma – na něco, co chutná skvěle, ať ho konzumují lidé. hrst. Ale to není vaše jediná možnost: Zkuste přidat sušené bylinky, jako je kopr nebo tymián, než je dáte do trouby, nebo posypte kořením, jako je furikake – japonské koření s mořskými řasami, sušenými rybami, msg, cukrem a sezamovými semínky – poté, co je hotovo.
4. Vytvořte salát další úrovně.
Křupavá cizrna je skvělá na saláty, ale jsou také vynikajícím základem pro jeden (přímo od plechovky až po botu – není nutná žádná příprava). Roya Shariat , spisovatel, domácí kuchař a spoluautor knihy z Brooklynu Maman a já: Recepty z naší íránsko-americké rodiny , říká SelfGrowth, že je miluje smíchané s nakrájeným celerem pro větší křupavost, doplněné trochou čerstvých nasekaných bylinek, jako je kopr a petržel, a zalité smetanovým majo-hořčičným vinaigrettem.
A to je jen špička ledovce: Tyto fazole jsou skvělým prázdným plátnem pro všechny druhy salátů, od středomořské řady s nakrájenými cherry rajčaty, olivami a balzamikovým vinaigrettem až po sladší nabídku s nasekanými jablka, sušené brusinky, pražené vlašské ořechy a medovo-citronová omáčka.
názvy měst
5. Vytvořte hummus od začátku – a buďte s ním kreativní.
Pokud máte mixér a plechovku cizrny, domácí hummus není nikdy daleko, říká Harbstreet. Pokud to chcete zachovat tradiční, včetně tahini je nutností, ale existuje tolik způsobů, jak riffovat klasiku.
McQueen například rád přidává avokádo, koriandr a jarní cibulku na dip, který je na půli cesty mezi hummusem a guacamole. Na podzim a v zimě do hummusu ráda přidávám i máslovou dýni; dodává mu takovou hřejivou chuť a příjemnou sytou barvu, dodává.
Můžete také zdvojnásobit chuť fazolí – a vlákninu a bílkoviny – použitím více než jedné luštěniny. Shariat přidává do směsi edamame, ale vařená červená čočka a černé fazole poskytnou stejný zážitek a zároveň propůjčí vašemu dipu živější barvu. Použití pečené zeleniny, jako jsou červené papriky a lilek se slupkou, podobně rozzáří tuto běžně béžovou pomazánku, říká Harbstreet.
6. Použijte je jako rostlinnou náhradu kuřecího masa nebo tuňáka.
Ačkoli to není dokonalá napodobenina, cizrna je v určitých receptech hodnou náhradou za kuře nebo tuňáka, říká Shariat. Pokud děláte cizrnový salát, nečekejte, že to bude náhražka kuřecího masa jedna ku jedné, říká. Jsou ale chvíle, kdy je cizrnový salát ještě lahodnější. Rozmačkejte je s majonézou, přidejte obvyklé směsi kuřete nebo tuňáka a salátu (jako je nakrájená okurka nebo celer, bylinky a koření) a pak to vložte mezi dva krajíce chleba nebo v zábalu na oběd, který je stejně uspokojivý a snadno se připraví. v některých případech usnadnit.
7. Pro větší texturu je vložte do polévky.
Ať už chcete polévku, která vás nutí žvýkat, nebo takovou, která je krémová, jak jen může být, cizrna to dokáže. Na rozdíl od jiných fazolí neztratí svůj tvar ani velikost navzdory dlouhé době vaření a intenzivnímu míchání, říká Harbstreet. Je tedy snadné je uchovat celé, pokud tomu dáváte přednost – například v rostlinné alternativě kuřecí nudlové polévky nebo v ozdobeném chilli.
Můžete je také použít k hacknutí cesty ke smetanovým polévkám a dušeným pokrmům bez jakýchkoli mléčných výrobků, říká Shariat. Abgoosht – jedno z jejích oblíbených perských dušených pokrmů – zahrnuje dlouhé hodiny společné dušení cizrny a jehněčího masa, pasírování této směsi z vývaru a rmutování dohromady, aby vznikl finální produkt, který je hladký a rozmačkaný, ale rozhodně ne vodový. Ale můžete použít stejný trik, abyste přidali krémovitost žádný polévka, která používá cizrnu.
8. Použijte je k smažení jídla.
Míchaná cizrna je také vynikajícím těstem podobným tempuře pro celou řadu smažených pochoutek, říká McQueen. Dávám to na brambory a jinou zeleninu a dává jim lehkou křupavou texturu, která je mnohem příjemnější ve srovnání s pouhou moukou, vysvětluje. Označit — nigerijský beignet lívanec — je její způsob, jak tento trik uvést do praxe, ale můžete jej použít ke zvýšení křupavosti a nutričního obsahu čehokoli od kuřecích nugetek po smažené tofu.
auta s písmenem v
9. Přidejte trochu cukru a říkejte tomu dezert.
Cizrna si zaslouží místo ve vašem příštím sladkém pokrmu, říká Geiger, a to nejen kvůli extra bílkovinám a vláknině, které přináší. Má je ráda v blondies a brownies, protože i když jejich chuť nebude příliš patrná, jejich absolutní krémovost bude.
Ale jejich chuť ve skutečnosti stojí za zdůraznění v některých sladkých pochoutkách - podhodnocená ořechovost napodobuje arašídové máslo jak chutí, tak strukturou. Casey Thompson , šéfkuchař v trojnásobné restauraci Michelin Bib Gourmand, Folktable v Sonoma, je blázen, když si to rozmixuje na pyré s několika lžícemi cukru a sní to ve zmrzlině s čokoládovými lupínky pro potěšení inspirované pohárem arašídového másla.
10. Ať děláte cokoli, tekutinu nevyhazujte.
Tekutina v konzervě cizrny, známá také jako aquafaba, je podle našich odborníků absolutní tekuté zlato. Harbstreet je velkým fanouškem aspektu snižování plýtvání potravinami, ale také proto, že je to prostě skvělá náhražka vaječných bílků (není nutné praskání a oddělování). Použije ho k výrobě rostlinných alternativ ke šlehačce, pusinkám a pěně. Další plus? Použijte jej k přidání pěny do vašeho makety bez rizik, která z toho plynou jíst syrová vejce . V podstatě, ať už chcete zesílit cokoli od nápoje po dezert, plechovka cizrny vás vždy zakryje.
