Jak pokaždé vybrat ty nejchutnější hrušky

Zatímco jsou všichni zaneprázdněni napumpováním na jablečnou sezónu, já přemýšlím, jak nasbírat hrušky. Pamatujte: Existuje další stejně chutné podzimní ovoce, které si také zaslouží vaši pozornost. Hrušky sice nemají takový humbuk, ale jsou stejně chutné, chutné a jejich vaření je zábavné jako s jakýmkoli starým jablkem. Jediná nevýhoda tohoto často zapomínaného ovoce: Je stejně obtížné nakupovat. Pokud nevíte, co hledáte, může být téměř nemožné rozeznat dobré hrušky od špatných, když jste v supermarketu.

Stejně jako je tomu u jablek , neexistují žádné zřejmé vodítka, které by vám řekly, zda je hruška dobrá nebo ne, ale existuje několik opravdu jemných, které vás nasměrují správným směrem. Zde Randy Davidson, globální inspektor výroby na Whole Foods Market, říká SelfGrowth o všech maličkostech, na které byste si měli dávat pozor. Spolu s tím, že pohmožděná hruška není vždy špatná věc, je to vše, co byste měli vědět.

Během hlavní sezóny hrušek (od září do ledna) uvidíte na farmářském trhu mnoho, mnoho, mnoho různých druhů hrušek, ale po většinu roku Davidson říká, že v supermarketu skutečně uvidíte jen tři: Anjou , Bartlett a Bosc. Mezi méně obvyklé odrůdy, se kterými se můžete setkat i mimo hlavní sezónu hrušní, patří zlatá červenohnědá a komice.

Hrušky Bartlett jsou zelené s červeným ruměncem a sladkou a krémovou příchutí, díky které jsou stejně skvělé pro svačinu a přidání do salátů, vysvětluje Davidson. Hruškám Anjou říká „oblíbená hruška Ameriky“, protože jsou super sladké a šťavnaté, ideální na pečení nebo grilování (ano, grilované hrušky jsou věc a jsou úžasné). Mohou být zelené nebo červené. A konečně, hrušky Bosc jsou hnědožluté a jsou také skvělé pro svačinu nebo přidání do salátů, protože mají vynikající kořeněně sladkou chuť.

Pokud jde o méně obvyklé odrůdy, hrušky Golden Russet jsou měděné a velmi sladké (oblíbené u Davidsona!) a Comice hrušky jsou extrémně jemné, s velmi tenkou, křehkou slupkou a šťavnatou, hedvábnou, sladkou dužinou. Vzhledem k tomu, že tyto typy jsou méně časté, bude nejlepší, když si je vychutnáte takové, jaké jsou.

Ačkoli to obecně není dobrá věc, když je kus ovoce pohmožděný, Davidson říká, že to tak není že velký problém, pokud jde o hrušky. Protože komické hrušky jsou křehčí než většina ostatních, vysvětluje, že při výrobě běžně dochází k lehkým otlakům. Ujišťuje mě, že tyto značky jsou čistě kosmetické, a dodává, že obvykle neovlivňují vnitřek hrušky.

Vyvarujte se hrušek s velkými tmavými nebo kašovitými skvrnami a slzami v dužině. Říká, že to jsou běžné indikátory špatné hrušky a znamenají, že ovoce se rozpadne rychleji než normálně.

„Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je hruška zralá, je podle pocitu,“ říká Davidson. Začněte jemným tlakem na krk (oblast, kde je stopka). Pokud se poddá, znamená to, že je zralý. „Struktura hrušek by měla být poměrně pevná a konzistentní, ale při dozrávání by měla více dávat blízko konce stonku,“ vysvětluje. 'Tvrdší ovoce je méně zralé.'

Stejně jako jablka i hrušky uvolňují velké množství ethylenu, plynu, který způsobuje dozrávání ovoce. Pokud si koupíte hrušku a je stále opravdu tvrdá, můžete ji nechat dozrát, dokud nebude měkká, uložením do hnědého papírového sáčku – tím se zachytí etylen a urychlí se proces zrání. Alternativně, Davidson říká, že je můžete také skladovat v ovocné misce při pokojové teplotě a nakonec se objeví. Jakmile dosáhnou požadované zralosti, doporučuje je uložit do lednice, aby se prodloužila jejich životnost.

Možná se to nezdá jako jasná kombinace chutí, ale je to vše, co budete chtít jíst letos na podzim, až to vyzkoušíte. Získejte recept zde.

Hrušky dodávají vynikající křupavost a sladkost nejrůznějším salátům. Získejte recept zde.

Tato podzimní svačina je jednoduchá, ale uspokojující. Získejte recept zde.