Definitivní průvodce nejlepšími perlivými vodami

Letos v létě jsem se zeptala Amandy Sims, jestli by něco chtěla v obchodě s potravinami: 'Pellegrino,' upřesnila:' Ne Perrier.“

Zjistil jsem, že její záliba je nepředvídatelná, dokud jsem si neuvědomil, že loajalita k nápojům s perlivou vodou je hluboká.

Samantha Weiss-Hills často přináší svou vlastní plechovku Kříž (bez příchuti nebo limetky) z domova – i když je naše kancelář vybavena výrobníkem sody – zatímco náš stážista Taylor Rondestvedt preferuje Perlivá voda Mendota Springs , další středozápadní značka.

A pak mi moje kamarádka Rebecca poslala tuto fotku ledničky na jejím pracovišti v Chicagu:

jména pro mužskou postavu

Foto Rebecca Levinsky

Ale vyrůstají tyto věrnosti značce jednoduše ze zvyku, nebo mají základ v pravdě (nebo alespoň v chuťových rozdílech)?

Abychom to zjistili, provedli jsme slepý test chuti 17 zdánlivě podobných produktů – limonády, limonády, sycené minerální vody a perlivé vody – abychom zjistili, zda poznáme rozdíl. (A zjistit, zda Sam dokáže identifikovat La Croix ze sestavy.)

Autor fotografie Bobbi Lin . Perlivá voda! S přílohou borůvkového dortu.

Došli jsme k závěru:

Jednotlivé produkty chutnají a působí odlišně, ale je těžké rozlišit kategorie nápojů.(Nikdo nebyl schopen identifikovat skupinu 1 jako seltzer nebo skupinu 2 jako například klubovou sodu.)
1. A zatímco nápoje chutnají jinak, došlo k nesouhlasu jak ochutnali . Jeden nápoj byl současně popsán jako „voda z kohoutku“ a „ploché šampaňské“ – a tento rozpor se týkal každé láhve nebo plechovky. Zjistili jsme, že většina rozdílů se týká chuti (jemná, slaná, citrusová) a zážitku z bublin (například ostré drobné bublinky, velké jemné bublinky nebo agresivně brnějící bublinky). „Kvalita bubliny je věc “ uzavřel jeden z ochutnávačů.
Nikdo úspěšně nezjistil, které lahve byly nejdražší. Evropské luxusní skleněné lahve, kterým se v obchodě s potravinami vyhýbám, byly k nerozeznání od konzervovaného generického druhu. Jeden redaktor označil klubovou sodu Whole Foods-365 – jednu z našich nejdostupnějších možností – jako „dražší“.Některé vody se lépe spojují s jídlem než jiné. Přestože jsme vyzkoušeli všechny šumivé nápoje bez jídla, myslíme si, že jedení vedle popíjení by zážitek změnilo. Agresivní bublinky mohou pomoci rozptýlit horkost kořeněných jídel, ale překonat jiné pocity; jemnější sycení oxidem uhličitým může být vhodnější pro potraviny s jemnější chutí.Teplota asi dělá rozdíl. Všechny nápoje jsme ochutnali při pokojové teplotě, i když si myslíme, že by byly vnímány jako „osvěžující“, kdyby byly vychlazené.
2. Sam úspěšně identifikovala La Croix (ale Amanda ano ne správně vybrat Pellegrino).
3. Pití tohoto množství perlivé vody vás opravdu, ale opravdu zasytí (a odříhne).

6 perlivých vod.

Perlivá voda

Perlivá voda je široký zastřešující termín, který lze použít k označení klubové sody, seltzeru nebo perlivé minerální vody. Zde bylo pět lahví, které se samy identifikovaly jako „perlivá voda“ bez přesnějšího vymezení.

starověké chvály

• Italská perlivá voda značky Whole Foods : Toto mělo „velmi čistou chuť“, kterou naši degustátoři předpovídali, že pochází ze skleněné láhve (měli pravdu!). Chuť byla neutrální a „neškodná“, zatímco bubliny byly velké a pomalu působící.
• Polsko jaro : Zatímco některé odrazovala „plastická“ chuť, jiní odhalili (vypůjčit si slovo od vína) „mineralitu“. Je to jako 'sát kámen,' řekl Leslie.
• Horské údolí : Bubliny byly považovány za „dokonalé: měkké, ale přítomné“. O každé bublině se říkalo, že je odlišná osoba, která na jazyku viditelně praská. I tohle mělo minerální tóny - 'ale v dobrém smyslu.'
• Kříž : Samantha správně identifikovala svou milovanou perlivou vodu, které říká 'léto v plechovce'. Bubliny – menší než většina ostatních nápojů – působí, jako by byly na „časovém uvolnění“ nebo „kaskádě“, začínají silně a pomalu šumí na jazyku.
• Voss : Degustátoři zaznamenali jemnou sladkost („má chuť začátku“) a velmi málo sycení oxidem uhličitým.
• Svatý Benedikt : 'Chutná jako voda z kohoutku,' řekl jeden ochutnávač. Malé bublinky byly „tak malé, že jsou pichlavé“, jako Pop Rocks nebo jehly.

5 seltzerů.

mužské polské jméno

Minerálka

Seltzer je čistá voda, která byla uměle sycena oxidem uhličitým, bez přidaných přísad (jako je sůl nebo draselné soli).

• Boylan : S mnohem více bublinami než ostatní ve své skupině, byl popsán jedním editorem jako „agresivní plácnutí do tváře“ ; jiný řekl, že to bylo 'téměř pěnivé'.
• Polární : Mělo to velké, jemné bublinky a silnou chuť „vody“, i když jsme si všimli citrusové, limetkové chuti při prvním doušku.
• Značka Fairway : Bubliny jsou rychlé a vyvolávají přesný pocit: Jeden editor vysvětlil ten pocit jako 'ping-ping-ping, velmi rychle.' Textura byla pěnová a lehká, a i když nebyly žádné přidané přísady, někteří říkali, že má lehce citrónovou (a/nebo lehce kovovou) příchuť.
• Halova : 'To je jako dort,' řekl jeden ochutnávač. Tento nápoj je téměř sladký a snadno pitelný, s menším počtem bublinek 'koláčová voda .'
• Adirondack : Nejplošší z pěti, obojí bylo přirovnáno k vodě z vodovodu a na ploché šampaňské . Bubliny jsou plováky, které se rychle pohybují do zadní části hrdla, kde o sobě dávají vědět.

2 klubové limonády.

Club Soda

Club soda je seltzerův nahromaděný bratr: Obsahuje sodné soli a/nebo draselné soli, mezi které může patřit kuchyňská sůl a jedlá soda. Ty se přidávají, aby neutralizovaly kyselost a napodobovaly chutě přírodní vody.

• Značka Whole Foods 365 : Zatímco některým z nás se zdály bublinky až příliš drsné (způsobující mravenčení od rtů dovnitř), jiní předpovídali, že to bude jedna z nejdražších z naší degustace. Jiná osoba si myslela, že by to mohl být Perrier,
• Q-Club (Superior Soda Club) : Překvapivě byl tento také identifikován jako Perrier. Mělo to výrazně citrusovou, „limovitou chuť“ – redaktoři nemohli uvěřit, že to není ochucené. (Q-Club se podle svých webových stránek vyrábí z himalájské soli.)

4 sycené minerální vody.

Minerální voda sycená oxidem uhličitým

Minerální voda je definována jako perlivá voda, která pochází z minerálního pramene. Podle Food and Drug Administration , musí obsahovat „nejméně 250 ppm celkových rozpuštěných látek, které pocházejí z geologicky a fyzicky chráněného zdroje podzemní vody“.

Nepřidávají se ani minerály ani sycení oxidem uhličitým (s výjimkou San Pellegrino ; podle Huffington Post přidává Pellegrino další karbonizaci stáčírna). Na druhé straně „pramenitá voda“ (viz pramenitá voda z Mountain Valley výše) pochází z přírodního zdroje, ale obsahuje méně než 250 dílů na milion rozpuštěných minerálů.

• Perrier : Degustátory překvapily drobné bublinky, tak malé, že některým lidem připadaly „téměř ploché“. Malé bublinky se pohybovaly všemi možnými směry, jako elektrony, a Amanda Simsová – ta, která určila, že Perriera nekupuji – řekla, cituji: „Líbí se mi to“.
• Gerolsteiner : Gerolsteiner, popisovaný jako současně pěnivý a plochý, měl také neobvyklou chuť: 'Je to mokré dřevo?' zeptal se Ali Slagle. Jiní identifikovali stopy dešťové vody.
• San Pellegrino : Bubliny, degustátoři poznamenali, byly slabé: 'není ploché, ale nesnaží se dost,', 'muž v tutu začíná skákat.' Leslie Stephens prohlásila, že ji to nezajímá. Nikdo tento slavný, luxusní nápoj neidentifikoval (ani jeho fanynka Amanda Sims).
• Minerálka : 'To je Pellegrino,' řekl Taylor Rondestvedt rozhodně.

Autor fotografie James Ransom . Voda! a nějaké sezamové nudle.

a tak vhodný závěr našeho velmi neprůkazného testu perlivé vody. Lidé lpí na určitém typu perlivé vody – jsou na ni zvyklí, mají ji rádi, nebo mnoho jiných nezkusili. A jsou tu další faktory, jako je teplota, s čím to jíte, kolik perlivých vod najednou zkoušíte, které mění zážitek.

jména pro svobodný oheň

V podstatě se nestáváme vodní sommeliéři kdykoli brzy.