Doufejme, že teplé počasí nebude příliš daleko, zmrzlina se vrátí na nákupní seznam jako lahůdka pro teplé dny. V tomto oddělení obchodu s potravinami rozhodně nechybí možnosti, ale která je pro vás opravdu ta nejlepší a chutná dobře?
Vzhledem k tomu, že chuť je u těchto pochoutek vysokou prioritou, můžeme zmrzlinu bez tuku a cukru rovnou vyřadit ze seznamu. Chuť nebo textura se prostě nesrovnávají se skutečnou věcí a často nejsou tak zdravé, jak zní. Pokud eliminují tuk, často přidávají více cukru, který je o něco méně kalorický, ale nemusí být pro vás nutně lepší. Musí také přidat více přísad, aby získali stejný krémový pocit v ústech, když odstraní tuk. Pokud omezí cukr, použijí alternativní sladidla, která jsou obvykle méně uspokojivá a také vyžadují přidání jiných méně přirozených přísad, aby bylo umožněno správné zahuštění a zmrazení. Obě možnosti jsou méně jako zmrzlina a více jako vědecký experiment - ne srovnatelné možnosti se skutečnou věcí!
Zbývá nám tedy mražený jogurt a pomalu stáčená zmrzlina jako naše „nejzdravější“ alternativy. Obě mají méně tuku a kalorií než skutečná zmrzlina, ale stále chutnají dobře.
Mražený jogurt se obvykle vyrábí z odtučněného mléka a také sladidla (cukr nebo kukuřičný sirup), dochucovadla a samozřejmě aktivních kultur (jako všechny, které jogurt obsahuje). Existuje také zahušťovadlo, ale často je to přírodní činidlo, jako je vaječný žloutek. Někdy uvidíte v seznamu ingrediencí trochu smetany, abyste dodali produktu přirozeně bez tuku trochu těla a pocitu v ústech. Celkově se většina značek, které jsem viděl, snaží udržet mražený jogurt jako zdravý, přírodní produkt, který se svou strukturou nemusí úplně srovnávat se zmrzlinou, ale má dobrou chuť a není příliš zpracovaný. V 1/2 šálku vanilky získáte přibližně 120-180 kalorií, 1-2,5 gramu tuku (1 gram nasyceného), 22 gramů cukru a 9 gramů bílkovin. V závislosti na značce možná neušetříte mnoho kalorií s mraženým jogurtem, ale vždy budete přijímat méně tuku a nasycených tuků.
Pomalu stáčená zmrzlina se v posledních letech stala velkým prodejcem. Vyrábí se kombinací odtučněného mléka a mléka, cukru a příchutí. Kalorie jsou asi o 1/3 méně a tuk je 1/2 toho, co dostanete ve skutečné zmrzlině, protože smetana není primární složkou. Aby se kompenzovalo odstranění tuku, místo přidávání gum a škrobů jako zahušťovadel jednoduše stloukají zmrzlinu jiným způsobem, což nakonec vede k pěkné husté textuře, aniž by bylo potřeba skutečně jakékoli další manipulace. Pomalu šlehaná zmrzlina má chuť a texturu skutečné zmrzliny, obsahuje asi 110 kalorií, 3,5 gramů tuku (2 gramy nasycených), 16 gramů cukru a 3 gramy bílkovin.
VÍTĚZ:
Pokud jde o chuť a texturu, dávám přednost pomalému stloukání - může to přimět lidi, aby si mysleli, že je to skutečná zmrzlina!
Jak již bylo řečeno, nezapomeňte, že neporovnáváte dva ekvivalentní produkty. Oba jsou nutričně lepší než zmrzlina, ale různými způsoby. Mražený jogurt má nižší obsah tuku než zmrzlina, ale ne vždy kalorií. Slow hurned má nižší obsah tuku a kalorií než zmrzlina, ale ne tak nízký obsah tuku jako jogurt.
Na výběr je spousta značek a různé příchutě (zkuste se držet jednoduchých příchutí, abyste nezvyšovali počet kalorií spirálami čokolády a arašídového másla). Miluji Breyer's a Edy's, ale existuje spousta dalších, takže zkuste, co máte k dispozici ve vašem obchodě, až budete příště hledat studenou pochoutku, která je méně shovívavá než zmrzlina!
