12 věcí, které si registrovaní dietologové objednávají z italských restaurací

Přestože v nabídce mohou dominovat krémové těstoviny a pizzy vytápěné dřevem, italské jídlo může být ve skutečnosti skvělou volbou, když se snažíte jíst lehké – -li jsi chytrá v objednávání.

„Objednat si zdravé jídlo v italské restauraci ve skutečnosti není tak obtížné kvůli množství zdravých ingrediencí, jako jsou rajčata, olivový olej, bylinky, zelenina, fazole a libové bílkoviny, jako je kuře a mořské plody,“ říká Lindsey Pine, M.S., R.D. , vlastník Chutná vyvážená výživa . 'Nejtěžší na tom není přejídání!'

Ale pokud dokážete udržet své porce pod kontrolou, můžete se zdravějším italským jídlem (a také zbytky) úplně obejít. Zde je 12 tipů profesionálů:

Začít polévkou je chutný způsob, jak se zasytit před vydatným těstovinovým pokrmem. „Dobrou polévkou je minestrone, protože je na bázi vývaru a je plná zeleniny. Obvykle je méně kalorický, ale plný chuti,“ říká Kalee Lundmark, M.S., R.D., blogger na Přeplněný stůl . „Minestrone je volba, která je plná fazolí a zeleniny bohatých na vlákninu,“ dodává Amy Gorin, MS, R.D., majitelka Výživa Amy Gorinové . 'Další oblíbenou poslední dobou je polévka Ribollita, toskánská polévka z bílých fazolí.'

„Ráda se před hlavním předkrmem nasytím pěkným velkým salátem, abych se vyhnula přejídání předkrmem s vyšším obsahem kalorií,“ říká Jodi Danen, R.D., bloggerka o rodinné výživě ve společnosti Průměrná RD . Stejně jako polévka je i zelenina skvělým způsobem, jak zabránit tomu, abyste se ponořili tváří napřed do talíře těstovin. „Vždy začínám salátem nebo zeleninou, jako je Caesar salát nebo domácí salát,“ říká Michelle Dudash , R.D., tvůrce Školy vaření čistého stravování. „Zelenina má nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a obsahuje prospěšné sloučeniny. Zatímco Caesar salát je samozřejmě těžší volbou, zálivka je stále na bázi olivového oleje a vajec (nikoliv vysoce nasycených tuků).' Dávejte si však pozor na porce dresinku: „Když si objednávám salát, vždy požaduji dresink na boku, abych mohl kontrolovat, kolik ho přidám,“ říká Lundmark.

Bruschetta je dobrá volba, pokud se rozhodujete o předkrmu se skupinou. „Pokud je to větší večírek, kde můžeme sdílet předkrmy, rád přidám nějakou lehkou bruschettu se zeleninou, jako je tradiční příchuť rajčat, bazalky a olivového oleje,“ říká Dudash.

význam pomalosti

Pokud si chcete k jídlu dát sklenku Chianti, rozhodně to udělejte. „Sklenice vína má [asi] 125 kalorií a obsahuje prospěšné antioxidanty, které jsou dobré pro srdce, když se konzumuje s mírou, což je 5 uncí denně,“ říká Dudash. Obvykle se rozhodne pro Sauvignon Blanc.

„Mým oblíbeným jídlem je vydatný guláš z mořských plodů jako cioppino,“ říká Pine. 'Z ryb a měkkýšů získáte bílkoviny a zdravé tuky.' Vařená rajčata také obsahují lykopen, silný antioxidant, říká. „Tento guláš je tak chutný a sytý. Vždy se cítím spokojený.“

Těstoviny nejsou pro R.D.s zakázány, když obědvají v italských restauracích – záleží však na jídle, které si vyberete. „Mým hlavním entrée jsou těstoviny primavera, což jsou těstoviny připravené se spoustou restované zeleniny a nějakým druhem bílkovin – obvykle kuřecím masem nebo krevetami,“ říká Dudash. „Omáčka je na bázi olivového oleje s kousky čerstvých rajčat. Jím většinu zeleniny a bílkovin a hodně těstovin nechávám na talíři, protože porce jsou obrovské.“ Pokud se nejprve nasytíte zeleninou a bílkovinami, budete méně v pokušení sbírat zbývající těstoviny (ale je fajn ochutnat).

Omáčka dělá velký rozdíl v tom, jak výživné těstoviny jsou. „Miluji domácí těstoviny, takže si obvykle vybírám těstovinový entrée s červenou omáčkou,“ říká Alissa Rumseyová , M.S., R.D., mluvčí Akademie výživy a dietetiky. 'Vynechejte smetanové omáčky, protože jsou plné kalorií.' Dívám se na tebe, Alfredo. „Pokud má jídlo uvedenou bílou omáčku a máte zájem si ji objednat, můžete vždy požádat o červenou omáčku a ušetřit si spoustu kalorií a tuku,“ říká Danen. Pokud jsou k dispozici celozrnné těstoviny, vyberte si je, navrhuje Pine.

„Skvělou možností jsou těstoviny v omáčce ze škeblí,“ říká Lundmark. „Clam omáčka se obvykle vyrábí z olivového oleje, škeblí, bílého vína a čerstvých bylinek, takže je to lehčí varianta, která má spoustu skvělé chuti. Olivový olej je zdravý tuk, který může snížit riziko srdečních onemocnění, takže je skvělou náhradou smetany a másla, které jsou v jiných italských pokrmech.“ Nicméně, to je vysoký obsah kalorií, varuje, takže mějte na paměti kontrolu porcí.

„Vždy hledám v italských restauracích pokrmy z čerstvých ryb a mořských plodů, protože ryby mají tendenci být lehčí,“ říká Kath Younger, R.D., bloggerka Kath jí skutečné jídlo . Některé úpravy jsou však lepší než jiné: „Vyberu si ryby, které byly vařené v olivovém oleji nebo vinné omáčce, obvykle grilované nebo pečené, než ryby, které byly obalované nebo smažené,“ říká. Patricia Bannanová , M.S., R.D., autor Jezte správně, když je správný čas.

Ano, ty by rád bych viděl menu dezertů. 'Můj oblíbený dezert je sorbet,' říká Pine. „Většina italských restaurací nabízí tuto osvěžující, mraženou, nízkokalorickou ovocnou pochoutku. Je to také perfektní dezert na objednávku, pokud nemůžete jíst mléčné výrobky nebo lepek.“ Je to mnohem lepší volba než zmrzlina (nebo gelato), vysvětluje Gorin. 'Půl šálku sorbetu obsahuje asi 120 kalorií, zatímco stejné množství zmrzliny může mít více než 200 kalorií,' říká.

Když v Římě, že? Italové jsou známí svými java drinky po večeři a vy se můžete zúčastnit také. „U posledního chodu si obvykle odpustím dezert a místo toho se rozhodnu pro espresso nebo cappuccino s nádechem surového cukru, což ušetří stovky kalorií z přidaného cukru, rafinovaných obilovin a nasycených tuků,“ říká Dudash. 'S cappuccinem získáváte také vápník, vitamín D a bílkoviny z mléka.' Něco sladkého však není vždy zakázáno: „Pokud vím, že dezert bude úžasný, objednám si jeden na stůl a dám si pár kousků,“ říká Dudash.

Jedna věc R.D.s vždy objednat s jejich italským jídlem? To-go box. Vzhledem k tomu, že italské restaurace jsou známé svými masivními porcemi, „Ujišťuji se, že si vezmu část svého předkrmu domů na další jídlo (nebo dvě!),“ říká Danen. Toto pravidlo se však nevztahuje pouze na italské jízdné. „Ve většině restaurací sním polovinu toho, co servírují, a zbytek si nechám na další jídlo,“ říká Lundmark.