V dokonalém světě byste mohli jíst čerstvě natrhaná jablka, kukuřici a zeleninový salát každý den; ve skutečnosti je to docela těžké. Ale zatímco čerstvé produkty jsou vždy skvělé k jídlu, neznamená to, že byste měli vyloučit mražené nebo dokonce konzervované zboží, pokud jde o denní dávky zeleniny a ovoce.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
Výzkum provedený UC Davis zjistil, že zmrazení a konzervování produktů může ve skutečnosti zachovat některé nutriční hodnoty, které by jinak mohly být stárnutím ztraceny. A zatímco vědci uvedli, „čerstvě sbírané produkty skladované po krátkou dobu za optimálních podmínek a konzumované syrové s největší pravděpodobností poskytují maximální výživu“, zjistili, že v některých případech se některé vitamíny a živiny zvýšily v konzervovaných nebo mražených produktech.
Jak uvedl SelfGrowth, zde je 6 příkladů konzervovaných nebo mražených potravin, které obsahují lepší nutriční hodnotu než čerstvé:
-Pomerančový džus: Sklenice pomerančového džusu o objemu 8 uncí vyrobená ze zmrazeného koncentrátu může mít až trojnásobek vitamínu C než odrůda připravená k pití, která ztrácí vitamín vystavením kyslíku.
předměty s písmenem e
-Peaches: Půl šálku mražených broskví obsahuje téměř 20krát více vitaminu C (118 miligramů) než čerstvé a 30krát více než konzervované, a to díky kyselině askorbové (neboli vitaminu C), která se přidává pro zachování barvy.
-Rajčata: Lykopen ve vařené rajčatové omáčce z konzervy je pětkrát vyšší než ve stejném množství čerstvých syrových rajčat. Lykopen může snížit riziko rakoviny vaječníků a prsu.
-Chřest: Půl šálku mraženého chřestu vám poskytne 54 procent RDA pro folát (kyselinu listovou) oproti 20 procentům z čerstvého nebo konzervovaného. Folát užívaný těsně před a během těhotenství snižuje riziko defektů neurální trubice plodu.
-Mandarinky: Půl šálku konzervovaných mandarinek vám poskytne více vitamínu C (57 procent RDA) než jeho čerstvě oloupaný protějšek. (Vybírejte konzervované ovoce s nejnižším obsahem cukru.)
Meruňky: Pokud hledáte pořádnou dávku vitaminu A, použijte sušené: Půl šálku nabízí 34 procent RDA, třikrát více než konzervované a více než dvakrát více než čerstvé.
jména pro hry
„Syrové nebo vařené, čerstvé, zmrazené, konzervované nebo dokonce odšťavněné produkty jsou nabité klíčovými živinami, jako jsou sacharidy, vitamín C, A, E, folát, draslík a dietní vláknina,“ říká Angela Ginn, registrovaná dietoložka a mluvčí Akademie. výživy a dietetiky. 'Produkty jsou bohaté na antioxidanty a fytonutrienty v boji proti chronickým onemocněním a konzervované nebo mražené ovoce a zelenina mohou být dostupnou, cenově dostupnou a stejně zdravou možností jako čerstvé, zvláště když jsou produkty mimo sezónu.'
Ve skutečnosti vám zmrazení vlastních produktů může pomoci ušetřit peníze, říká Ginn. 'Pokud jste například koupili červenou a žlutou papriku ve výprodeji, ale nemůžete je spotřebovat do konce týdne, očistěte a nakrájejte papriky a zabalte je do mrazicí nádoby s co nejmenším množstvím vzduchu.' Pak je můžete kdykoli použít. SelfGrowth doporučuje hledat sáčky na mražené potraviny z nízkohustotního polyetylenu (LDPe), protože neuvolňují chemikálie a jsou recyklovatelné.
V některých případech může dojít ke ztrátě nutriční hodnoty při konzervaci určitého ovoce nebo zeleniny; výzkumník z UC Davis poznamenal, že vláknina se ztrácí, když se ovoce nebo zelenina před zavařením oddělí (například když se ovoce loupe a poté konzervuje). Co je nejdůležitější mít na paměti, když nakupujete ovoce a zeleninu a rozhodujete se mezi čerstvým a mraženým nebo konzervovaným? Podle Ginna začněte výběrem čerstvých produktů, které jsou v sezóně a nejlépe místní. „Zvažte svou uhlíkovou stopu,“ říká.
Potom mějte na paměti, že mražené produkty se sbírají na vrcholu zralosti, vyberte si mražené produkty, které jsou mimo sezónu, abyste do svého jídelníčku přidali širokou škálu barev (a tedy širokou škálu živin). Konečně, pokud jde o konzervované produkty, Ginn říká, že je třeba hledat možnosti s nízkým obsahem sodíku a ovoce balené ve světlé šťávě.
Související odkazy:
Jednoduchá vegetariánská jídla
Vařte jednou, jezte zdravě celý týden
3 saláty dostatečně uspokojující k večeři
--
ženská jména s ca
Pro každodenní tipy na zdravé stravování sledujte SelfGrowth na Facebooku a Twitteru.
Získejte SelfGrowth na vašem iPadu a Kindle Fire !
