Jednou z malých radostí, na které jsem letos opravdu tvrdě lpěl, bylo najít ten nejlepší veganský parmezán. Každý ví, že nejtěžší na konzumaci menšího množství živočišných produktů (nebo vyhýbání se mléčným výrobkům kvůli alergii nebo intoleranci) je nedostatek sýra. (Dobře, máslo je také hlavní problém – takže objevování toho nejlepšího veganského másla bylo dalším vrcholem roku 2020.) Jako, miluji krávy – miluji! – a emise skleníkových plynů z těchto jemných tvorů přispívají a šokující množství na klimatické změny . Ale CHEEEEEESE.
Nejrozšířenější sýrovou dírou v mém veganském jídelníčku byl rozhodně ten ve tvaru parmezánu, protože jsem ho dávala na všechno – těstoviny, restovanou zeleninu, salát, polévku, popcorn. Honba za dobrou rostlinnou náhražkou byla přinejmenším zklamáním. Miluji nutriční droždí, ale je to... výživné droždí. Pokud jde o možnosti zakoupené v obchodě, není to tak, že by žádná z nich nechutnala dobře; prostě chutnají nic jako parmezán.
Vstupte do Violife Just Like Parmesan Wedge (6 $, Instacart ). První, co mě v nemléčné sekci zaujalo, byla skutečnost, že je to skutečný klín – okamžitě vydává řemeslné vibrace lepší než zelená láhev sulfátu. Ve vaší ruce má hustotu a pocit skutečného klínu tvrdý sýr . Ale nezamiloval jsem se, dokud jsem svůj první špalek nevyzkoušel na mikroplánovém struhadle nad miskou marinády na špagety.
Stejně jako se strouhá parmezán jako sen, jemně a nadýchaně posype vaše těstoviny jako první sníh. Vždy jsem byl se svým parmazánem těžkopádný – mám rád spíš hromádku než poprašek – takže jsem byl nadšený, jak rychle tato alternativa dala velkorysou hromadu, z talíře se linula výrazně jemná parmová vůně. A chuťový profil! Lehce slaná, lehce oříšková, lehce ovocně nasládlá, prostě jako pořádná pecka. Vlastně bych to popsal jako kvalitní parmezán s nádechem Goudy.
O vědě o jídle toho nevím dost na to, abych pochopil, jak je to 100% vegan seznam přísad se promítá do úspěšné simulace skutečného kravského sýra. Stejně jako parmezán je vyroben z jakýchsi náhodných látek, jako je bramborový škrob, rýžový škrob, kokosový olej, olivový extrakt a sůl, plus trochu tajemné proprietární aromatizační činidlo zvané Parmezan Flavor.
co já může Řeknu vám, že tato látka je stejně všestranný a spolehlivý zvýrazňovač chuti jako skutečný parmazán. Opravdu ho používám na všechno, veganský návrat do starých dobrých mléčných dnů. Obkládání pokrmu čerstvě nastrouhaným sýrem je samo o sobě příjemným rituálem, díky kterému se cítím jako šikovnější a namáhavější kuchař, než ve skutečnosti jsem. Stejně jako plátky parmezánu krásně – je fantastický na veganském sýrovém prkénku spolu s krekry, olivami, ovocem a ořechy a navíc se sklenkou toskánského červeného. Pokud chcete ve svém životě zaplnit prázdnotu tvrdého italského sýra, dopřejte si klín toho nejlahodněji přesvědčivého veganského parmezánu, jaký existuje.
Poznámka redakce: Dodávky Instacart začínají na 3,99 USD pro objednávky ve stejný den nad 35 USD. Nebo získejte neomezené bezplatné dodávky u objednávek nad 35 $ s Instacart Express členství , který stojí 99 dolarů ročně, ale vyplatí se, pokud jej používáte alespoň dvakrát měsíčně.
InstacartViolife Stejně jako parmazánový klínek
6 $Instacart
Tato bezmléčná náhražka parmazánu chutná a strouhá jako pravá.
