Na obranu vepřového: R.D.s vysvětlují, proč milují druhé bílé maso

Když si prohlédnete sekci masa ve vašem místním supermarketu, možná vás občas napadne, je vepřové maso zdravé? – zvláště když vaše oči sklouznou z vašich obvyklých kuřecích prsou k rozhodně svůdnějšímu vepřovému masu. Neznát odpověď na tuto otázku není nic neobvyklého, protože vepřové maso si za ta léta vybudovalo špatnou pověst. Mnoho lidí si to spojuje s věcmi, jako jsou párky v rohlíku, slanina a uzeniny, tedy všechny potraviny, které jsou notoricky tučné a slané. Vynikající? Ano. Dobré pro vás? Hmm, ne tak docela.

Díky těmto potravinám se vepřové maso rozhodně nezdá jako nejzdravější proteinová varianta, ale neměli byste úplně odepisovat ostatní bílé maso kvůli několika černým ovcím (ehm, prasata?). Abbey Sharp, R.D. ve společnosti Abbey's Kitchen , říká SelfGrowth, realita je taková, že určité kusy vepřového masa jsou jedny z nejhubenějších kusů vysoce kvalitních bílkovin, které si můžete koupit. V tomto myšlení není sama. Zde registrovaní dietologové vysvětlují, proč si myslí, že tyto štíhlejší kousky si zaslouží pravidelné místo ve vašem jídelníčku. Takže až se příště přistihnete, že se ptáte, je vepřové maso zdravé? budete znát odpověď.

uctívat chválu

A párky v rohlíku, klobása a… seznam by mohl pokračovat. Ačkoli tyto uzené vepřové produkty pro vás nejsou zrovna skvělé kvůli obsahu tuku a soli a skutečnosti, že diety s vysokým obsahem silně zpracovaného masa jsou spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny Sharp říká, že je nemusíte úplně zavrhnout. Nemyslím si, že byste měli přísahat na jakýkoli kus vepřového masa, říká, ale zkuste omezit tučnější kusy, jako je slanina a žebra, a volte zpracované vepřové produkty - jako je šunka a klobása - méně často. Takže v každém případě si dopřejte plátek slaniny nebo dva na sobotním brunchi, jen možná ne každý den.

Unce za unci, libové kusy vepřového masa mají stejné množství nebo méně kalorií než kuřecí maso a méně kalorií než libové kusy hovězího masa, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. z Street Smart Nutrition, říká SelfGrowth. Podle Sharpa obsahují 3 unce vepřové panenky asi 120 kalorií, zatímco 3 unce kuřecích prsou obsahují 139 kalorií – malý, ale překvapivý rozdíl vzhledem k pověsti vepřového masa.

A co víc, vepřové maso je vynikajícím zdrojem mnoha vitamínů B, včetně thiaminu, vitamínu B6 a niacinu, Amy Gorin, M.S., R.D.N., majitelka Výživa Amy Gorinové v Jersey City, New Jersey, říká SelfGrowth. Je také dobrým zdrojem draslíku, který může pomoci snížit krevní tlak.

Obecně platí, že hledejte slovo „loin“ pro označení nejštíhlejších možností, říká Sharp. Mám rád panenku, vrchní hřbetní kotletu, hřbetní roštěnou, hřbetní kotletu a svíčkovou. Gorin říká, že každý z těchto kusů obsahuje asi 3 až 6 gramů tuku na porci 3 unce.

Ačkoli nemá tak vysoký obsah bílkovin (pouze 20 gramů na 3 unce ve srovnání s 23 gramy vepřové panenky na 3 unce), vepřová plec je také další dobrou libovou možností – zvláště pokud chcete vařit něco jako tažené vepřové nebo carnitas.

Pokud jste někdy skončili s přepečenou vepřovou kotletou, nejste sami. Na rozdíl od kuřete (které byste měli vařit, dokud už není růžové a šťáva nevytéká), je těžké poznat, kdy je vepřové maso připravené k jídlu, pouhým pohledem. Namísto dlouhého vaření, abyste se ujistili, že neskončíte s otravou jídlem, investujte do teploměru na maso a změřte si tuto teplotu. Gorin říká, že bude dobré jít, když dosáhne mezi 145 a 160 stupni F, když je vložen do nejhlubšího bodu.

Při vaření vepřové panenky Harbstreet říká, že tento druh řezu může rychle vyschnout, takže pokud ho plánujete opékat nebo grilovat, udržujte nízké teplo. Pokud jde o vepřovou plec nebo jiné velké tuhé kusy vepřového masa, pomalé vaření na mírném ohni ho rozloží na něco jemného a vlhkého, co se dobře krájí. Čas vytáhnout ten Crock-Pot.

Také by se vám mohlo líbit: 4 způsoby, jak vyrobit toasty ze sladkých brambor bez lepku

jména aut s b