Meloun je typickým letním ovocem: sladký šťavnatý a dostatečně pestrý, aby okamžitě povznesl piknik grilování nebo koktejlový večírek. Ale abyste ochránili svou rodinu a hosty před tím, aby si domů přinesli nepříliš zábavnou vzpomínku na vaši venkovní akci – ošklivý případ otravy jídlem –, budete se chtít ujistit, že před vyřezáváním uděláte zásadní krok.
Mytí melounů před krájením je zásadní Darin Detillar PhD odborník na bezpečnost potravin a docent na College of Professional Studies Northeastern University říká SELF. I když vás tato myšlenka možná nikdy předtím nenapadla – koneckonců ne jíst kůra – tato rada ve skutečnosti dává smysl, když se nad ní zamyslíte.
Na rozdíl od bobule melouny rostou na zemi a vystavují je nejrůznějším kontaminantům – prachové půdě, špinavé vodě, živočišnému odpadu, nesprávně kompostovanému hnoji a dalším. Jakmile jsou sklizeny, mohou nasbírat ještě více během skladování, manipulace a přepravy na cestě z pole k prodejci a poté od prodejce ke kuchyňské lince. V době, kdy si koupíte meloun, se ho pravděpodobně dotkly desítky různých lidí, z nichž někteří se možná mazlili v nose, na toaletě nebo se jinak dostali do kontaktu s choroboplodnými zárodky, aniž by si předtím umyli ruce. Nevíte, kde byly jejich ruce, říká Dr. Detwiler.
Když pak vezmete nůž na svůj meloun, čepel může přenést všechny ty ošklivé věci přímo z vnějšku do interiéru a zatáhnout bakterie přímo do vašeho jídla, říká Dr. Detwiler. Od salmonely až po Listeria na E. coli tyto chyby mají potenciál způsobit vážné onemocnění. (Ve skutečnosti byl kontaminovaný meloun zapleten do mnoha ohnisek salmonely v USA za posledních zhruba deset let.) Pokud onemocníte, můžete s největší pravděpodobností očekávat klasickou otrava jídlem příznaky jako nevolnost zvracení a průjem které se obvykle objeví během několika hodin až několika dnů a trvají přibližně stejnou dobu. Strávit krásný letní den v kempu na záchodě je zážitek, který si budete přát, abyste si v první řadě nikdy nekousli.
To, jak se meloun obvykle připravuje, ho podle Dr. Detwilera také z hygienického hlediska znevýhodňuje. Na rozdíl od řekněme kukuřičného klasu se meloun obvykle konzumuje syrový, takže potenciální patogeny nejsou zničeny vařením. Z tohoto důvodu je jediným účinným opatřením, které můžete přijmout, abyste snížili riziko otravy jídlem, omytí melounu, než do něj nakrájíte, říká Dr. Detwiler. Tím se odstraní potenciální vnější nečistoty dříve, než se stihnou dostat do interiéru.
Mytí je nejen účinné, ale také nemusí být složité. Nejprve opláchněte meloun ve studené tekoucí vodě (řekněme, že jej držte pod kuchyňským kohoutkem). Poté to celé vydrhněte čistým kartáčem. Poté osušte papírovou utěrkou, abyste snížili povrchovou vlhkost, protože bakterie mají rády mokré povrchy. Nepoužívejte mýdlo ani bělidlo, pouze vodu a tření, říká Dr. Detwiler. Nakonec se ujistěte, že váš nůž a řezná plocha jsou také čisté; jinak se vystavujete dalšímu riziku přenosu bakterií z nože nebo prkénka na dužinu melounu.
auta s písmenem k
Mějte na paměti, že tato rada se nevztahuje výhradně na vodní melouny. Stejné kroky byste měli dodržovat i při přípravě jiných melounů podle Dr. Detwilera. U melounu buďte zvlášť opatrní, protože hrubá síťovina na kůře je obzvláště zběhlá v zachycování bakterií (na rozdíl od hladké slupky například vodního melounu nebo medovice), takže se obtížněji čistí.
Jakmile meloun nakrájíte, okamžitě ho snězte nebo jej do dvou hodin chlaďte podle Dr. Detwilera (dříve, pokud je na teplém místě). To pomáhá udržet ho mimo nebezpečnou zónu - rozsah teplot mezi 40 ° až 140 ° F, při kterém bakterie rostou nejrychleji, říká. Zbytky skladujte v uzavřené nádobě při nebo pod 40 °F a dodělejte je do tří až čtyř dnů, abyste dále omezili jakýkoli růst bakterií. Tímto způsobem si můžete bez obav vychutnat ty šťavnaté plátky nebo kostky – a zbytek času strávit volnem a dělat něco trochu zábavnějšího, než je zvracet nebo kakat střeva.
Související:
- Co se skutečně stane, když sníte grapefruit se svými léky?
- Počkat Měl jsem celou dobu prát své banány?
- Jak vybrat meloun, který je sladký a šťavnatý a není to úplná ztráta času
Získejte více ze skvělých služeb žurnalistiky SELF přímo do vaší schránky – zdarma .
