Je pravdou, dnes již víceméně všeobecně uznávanou, že rostlinná strava dokáže zázraky jak s vaším zdravím, tak se zdravím planety. A podle nové studie zveřejněné v Proceedings of the National Academy of Sciences – první svého druhu, která spojuje zdraví jednotlivců se zdravím Země – může veganská strava, která vylučuje maso, ryby, drůbež, vejce a mléčné výrobky, skutečně zvýšit ante na obou frontách. The výsledky studie ukazují, že ročně lze předejít 8,1 milionům úmrtí na celém světě, pokud více lidí přijme veganskou stravu.
Veganství je nyní mnohem více mainstreamové a jeho přijetí větším počtem Američanů bylo podpořeno celebritami jako Beyonce a Jay Z a významnými osobnostmi jako Bill Clinton, kteří se vydali veganskou cestou. Podle a studie 2015 vedená neziskovou organizací Vegetarian Resource Group, která se věnuje vzdělávání veřejnosti o vegetariánství a zdravém stravování, je nyní 1 milion Američanů starších 18 let veganem a jejich počet roste.
Měli byste se přidat k jejich řadám? Rozebereme to za vás.
shekinah uctívání tv
Pro: Veganská strava podporuje hubnutí.
Jedním z okamžitých výsledků přijetí veganské stravy je úbytek hmotnosti a to, říká Reed Mangels, registrovaný dietolog a lektor výživy na University of Massachusetts Amherst, je jednoznačným pozitivem, který přitahuje mnoho lidí k veganství. Veganská strava má mnohem méně kalorií než vegetariánská strava, říká Mangels, protože kromě vyřazení masa vyřazujete také mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.
Monica Montag, certifikovaná odbornice na výživu a zakladatelka holistické výživové praxe BeWell Associates na State College, PA, připisuje úbytek hmotnosti, který je výsledkem přijetí veganské stravy, mnohem nižšímu obsahu tuku v zelenině, ovoci a obilovinách ve srovnání s masem a mléčnými výrobky. Tuk, říká Montag, má také mnohem vyšší objem kalorií na gram (v gramu tuku je 9 kalorií) než sacharidy, kde je poměr kalorií k gramu 4:1, takže dieta se skládá z ovoce, zelenina a obiloviny je mnohem lehčí.
Proti: Nadměrné hubnutí se může stát přibíráním.
I když existují určité výhody hubnutí pro celkové zdraví, náhlý a rychlý pokles, který někteří vegani zažívají, by se mohl obrátit proti.
Vzhledem k tomu, že veganská strava je tak omezující, mnoho začátečníků může zjistit, že mají větší hlad než obvykle a sahají po nepříliš moudrých potravinách – vysoce zpracovaných sacharidech, sladkých, tučných jídlech a dokonce veganských svačinkách – aby zasytili. , říká Nancy Rodriguez, profesorka nutriční vědy na University of Connecticut, Storrs, což samozřejmě může také nepříznivě ovlivnit zdraví i váhu.
To je důvod, proč odborníci na výživu jako Jackie Keller, odborník na výživu a hubnutí, doporučují postupný a promyšlený přechod na veganskou stravu pro ty, kteří ji ještě nedrželi: Tolik váháme, zda změnit krmivo pro naše psy a chtěli bychom nikdy to nedělejte přes noc, říká Keller, tak proč bychom sami dělali tak radikální změnu?
Zde je 10 skvělých tipů, jak ponořit prsty na nohou do vod veganského života.
Pro: Vegani mají snížené riziko vážných onemocnění.
Keller je jedním z mnoha odborníků na výživu, kteří souhlasí s tím, že veganská strava výrazně snižuje rizika řady závažných onemocnění.
Podle roku 2015 studie publikované v časopise Proceedings of the National Academy of Science, veganská strava je v ochraně před hypertenzí, cukrovkou 2. typu a kardiovaskulárními chorobami ještě účinnější než vegetariánská strava. Díky své rostlinné stravě s nízkým obsahem nasycených tuků jsou vegani také méně náchylní k obezitě a mají nižší krevní tlak a nižší cholesterol, říká Keller, a strava může snížit riziko některých druhů rakoviny.
Za předpokladu, že konzumujete hodně ovoce a zeleniny, dostáváte ze stravy také více fytochemikálií a antioxidantů, říká. Obě tyto silné látky výrazně snižují riziko chronických onemocnění.
Proti: Veganská strava postrádá některé životně důležité živiny.
Bohužel dieta, která vylučuje všechny živočišné produkty, má určité nutriční nevýhody.
Rodriguez uvádí vápník, omega-3 mastné kyseliny, vitamín B-12 a folát – které jsou všechny přítomné v mase a mléčných výrobcích – jako klíčové živiny, které může veganská strava postrádat. V průběhu času může jejich nedostatečná konzumace vést k řadě problémů, včetně ztráty kostní a svalové hmoty, říká.
Snížené nebo dokonce (v některých extrémních případech) neexistující hladiny vitaminu B-12 v přísné veganské stravě jsou pro Kellera obzvláště důležité. Vitamin B-12 má mnoho důsledků pro hladký chod centrálního nervového systému a pro optimalizaci metabolických funkcí a podle jejího názoru je velmi obtížné získat dostatečné množství B-12 pouze z ovoce a zeleniny.
Pokud nedostáváte dostatek B-12, můžete pociťovat slabost, únavu, zácpu a nedostatek chuti k jídlu, říká Keller. Bez správného množství B-12 nemůže dítě prospívat a jak stárneme, máme méně žaludečních kyselin, které syntetizují B-12 z potravin, takže je moje doporučení pro B-12 tak silné.
Pro: Existují alternativní zdroje B-12, jedné z těch důležitých živin.
Zatímco Mangels, která je vegankou 25 let, souhlasí s tím, že vitamín B-12 se nachází pouze v mase, mléčných výrobcích a vejcích, poukazuje také na to, že existuje spousta dalších zdrojů této důležité živiny, kterou mnoho veganů může a také zahrnuje. v jejich dietách. Vitamín B-12 je přítomen v obohacených potravinách, včetně cereálií a rostlinného mléka (sója a další), v tofu a ve výživných kvasnicích, říká.
A zatímco Rodriguez obhajuje filozofii potravin jako první, věří také, že existuje rozumné zdůvodnění pro doplňky, vitamín B-12 a další klíčové živiny, které mnoho veganů bere. Její výhradou by však bylo zajistit, aby doplňky byly užívány s rozumem a ne v nadměrném množství, aby se zabránilo toxicitě.
Pro: Kupovat rostlinné bílkoviny je stále jednodušší a jednodušší.
Organizace spojených národů vyhlásila rok 2016 Mezinárodním rokem luštěnin, aby zvýšila povědomí veřejnosti o jejich nutričních výhodách a jejich významu pro udržitelné zemědělství a potravinovou bezpečnost na celém světě.
francouzská příjmení
Luštěniny, důležitá frakce širší rodiny luštěnin, jsou po staletí základní potravinou mnoha kultur po celém světě a jsou jen jedním příkladem mnoha forem alternativních zdrojů bílkovin, které jsou nyní dostupné pro ty, kteří nejedí maso. nebo konzumovat mléčné výrobky.
Zatímco živočišné produkty nabízejí kompletní balíček všech esenciálních aminokyselin, které naše tělo potřebuje (a jsou pro ně všežravci), luštěniny – mezi které patří sušený hrách, fazole, cizrna, fava fazole, černé fazole a fazole adzuki, mimo jiné – jsou jedinečným zdrojem kompletních rostlinných bílkovin, říká Montag, obsahující všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujeme.
Proti: Spoléhání se na bílkoviny může přinést...nepohodlí.
Ale získat maximum z luštěnin, luštěnin a dalších alternativních forem bílkovin vyžaduje neustálou pozornost jejich kombinaci se správnými obilovinami, aby byla zajištěna správná výživa, což je pro mnoho Američanů stále obtížné, říká Keller, protože to vyžaduje určité množství. plánování.
Trávení alternativních zdrojů bílkovin se může ukázat jako náročné i pro lidi, kteří na ně nejsou zvyklí: Mohou vám způsobit nadýmání, mohou způsobit, že se váš trávicí trakt bude cítit špatně, říká Keller. Mnoho lidí se kvůli tomu bude cítit špatně, protože se jejich systém přizpůsobuje a neprovádějí potřebné úpravy, pokud jde o hydrataci, aby se přizpůsobili těmto novým zdrojům bílkovin, takže se cítí nepohodlně.
Pro: Veganství je ekologičtější.
To, že k výrobě jedné libry hovězího masa je potřeba přibližně 1 600 galonů vody, není žádným tajemstvím. Vědci tuto skutečnost potvrdili více než před deseti lety a také ukázali, že produkce jedné libry živočišných bílkovin vyžaduje asi 100x více vody než produkovat jednu libru obilných bílkovin.
Na těchto věcech záleží a v průběhu let na nich bude záležet stále více, takže do té míry, do jaké je dnes veganská strava mnohem proveditelnější, pak udržitelnost je to jistě pádný důvod, říká Mangels.
Proti: Ale založit svůj jídelníček na aktivismu vás může vést k tomu, že budete dělat špatná rozhodnutí o svém zdraví.
Na osobní úrovni však existuje stinná stránka zvýšeného povědomí o životním prostředí.
auto s písmenem s
Ano, existuje myšlenka, že být veganem zanechává menší uhlíkovou stopu, ale čím nahrazujete maso a mléčné výrobky? ptá se Keller. A dokonce i mezi jinými zdroji bílkovin, jaké jsou vaše volby? Setkal jsem se s vegany, kteří například vyřadili sóju ze svého jídelníčku, protože říkají, že je to GMO produkt, ale zcela přehlížejí skutečnost, že sója je úžasným zdrojem bílkovin, které se perfektně hodí do jejich jídelníčku.
Sečteno a podtrženo: Udělejte správná rozhodnutí pro vás, vaše přesvědčení a vaše tělo.
Jedna velikost nikdy nemůže vyhovovat všem a v konečném důsledku bude ideální strava pro každého jednotlivce záviset na faktorech, jako je věk, kondice, celkové zdraví a osobní dietní preference. Kromě jakýchkoli závažných onemocnění, jako je cukrovka nebo problémy s ledvinami, může být veganská strava jistě prospěšná pro hubnutí a zdraví. Ale abyste se ujistili, že to děláte tím nejlepším možným způsobem pro své optimální zdraví, měli byste určitě vyhledat odborné vedení, říká Mangels, a to jak na začátku, tak i na cestě.
Související: Dělal jsem veganskou taco očistu 5 dní a tady je to, co jsem se naučil
Fotografický kredit: Chris Gramly / Getty Images
