Navzdory tomu, že jsem velký milovník vajec (o čemž svědčí tento příběh , tento příběh a tento příběh ), svou první frittatu jsem uvařil až loni. Z nějakého důvodu mě to vyděsilo, ale nemělo. I když to vypadá trochu famózně, frittata je ve skutečnosti jednodušší na přípravu než omeleta nebo quiche, stejně chutná jako obojí a dokonalá nádoba na všechny vaše zbytky a úpravy jídla. V podstatě je to nejchutnější způsob, jak uklidit ledničku na konci týdne.
Frittaty však nejsou dobré jen pro spotřebování zbytků – samy vytvářejí skvělé zbytky! Když vařená vejce zmrazíte, zůstanou dobrá k jídlu tři až čtyři dny , takže si během nedělní přípravy jídla můžete snadno udělat frittatu (nebo dvě), nakrájet a zabalit a užívat si ji k snídani, obědu nebo večeři téměř celý týden.
Ve skutečnosti frittaty jsou tak spolehlivý, k jeho výrobě ani nepotřebujete recept. Pokud budete postupovat podle super jednoduchého vzorce, můžete použít jakékoli ingredience, které preferujete nebo máte po ruce. Zde využívám své vlastní zkušenosti s výrobou frittaty – plus tipy od odborníka na vaření vajec a registrovaného dietologa – abych dokázal, že je zcela možné vyrobit lahodnou, výživnou a pohodlnou frittatu sami.
Pokud nevíte, frittata je míchaná vejce z Itálie a je to hodně jako omeleta, quiche nebo tortilla español.
Frittatas jsou jednoduše rozšlehaná vejce kombinovaná se zeleninou, masem a mléčnými výrobky (nebo jakoukoli náplní, kterou preferujete), poté se vaří na pánvi do ztuhnutí. V receptech na varné desce budete frittatu obracet tak, aby se vařila rovnoměrně na obou stranách. V jiných receptech budete frittatu zakládat na sporáku a dokončit ji v troubě, což je to, co obvykle volím, abych se vyhnul riziku, které přichází s převrácením velké horké vaječné placky – pokud jste nešikovní jako já, ten h*vno se zamotá!
název hromadného cechu
Je to skvělá snídaně, oběd nebo večeře, protože je obvykle plná živin, jako je vláknina a bílkoviny.
Podle Amy Gorin, M.S., R.D.N, majitelky Amy Gorin Nutrition v oblasti New York City, je frittata skvělou volbou pro každé jídlo, protože je vyrobena z vajec (která jsou skvělým zdrojem bílkovin) a je obvykle plněná vlákninou. - bohatá zelenina.
K výrobě jakékoli frittaty použijte vždy 6 až 8 vajec a 2 šálky náplně.
Než jsem před více než rokem udělal svou první frittatu, chvíli jsem si prohlížel recepty na frittatu, abych zjistil, jaká je jejich nabídka. Zjistil jsem, že téměř všechny frittaty obsahují někde mezi šesti a osmi vejci a vy budete chtít použít více či méně v závislosti na velikosti vaší pánve – 10- až 12palcová pánev bude potřebovat osm vajec a 8 -palcová pánev bude potřebovat šest nebo sedm.
Pokud jde o náplně, jako je zelenina a maso, měli byste vždy přidat asi dva šálky celkem – takže pokud používáte pouze zeleninu, nezapomeňte použít dva šálky. Ale pokud používáte maso a zeleninu, budete chtít udělat jedno od každého.
jméno hráče
Můžete přidat koření, bylinky nebo ingredience jako řecký jogurt nebo sýr v jakékoli míře, kterou chcete – tyto ingredience ve skutečnosti neovlivní objem vaší frittaty, takže se nemusíte starat o množství, které použijete.
Co se týče náplní, těch ingrediencí je málo nemůže použití.
'Jedním z důvodů, proč najdete frittaty na tolika brunch menu, je ten, že jsou tak shovívavé,' George Weld, majitel restaurace. Vejce v Brooklynu, říká SelfGrowth. Pokud jde o to, co přidáte do frittaty, můžete použít opravdu cokoliv a pravděpodobně to dopadne skvěle. Na konci dne je to všechno o vašich preferencích.
Jen se ujistěte, že nepřidávejte nic s příliš velkým množstvím tekutiny.
„Jediné, čemu bych se vyhnul, jsou přísady, které přidávají hodně tekutiny,“ říká Weld. Příliš mnoho tekutiny zabrání ztuhnutí frittaty a v některých případech způsobí, že bude trochu vodnatá. Z toho důvodu varuje před přidáváním mléka a jakoukoli zeleninu, která tvoří hodně vody, doporučuje scedit. Pokud používáte čerstvé rajče, nakrájejte je a vypusťte šťávu, než je přidáte do vajec. A pokud chcete použít špenát nebo jinou vodovou, listovou zelenou, rozhodněte se pro mraženou verzi, protože je snazší vymačkat tekutinu a je připravena na rychlé kolo v mikrovlnné troubě.
A uvařte všechny své náplně před spojíte je s vejci.
Gorin říká, že i když si frittatu můžete naplnit téměř čímkoli, co máte rádi, budete si muset před přidáním do vajec rozmyslet, zda je potřeba přísadu uvařit. S masitými přísadami, jako je klobása nebo slanina, je budete chtít vařit dříve, protože jinak při vaření uvolní spoustu tekutiny. Navíc vám to zaručí, že budou plně uvařené a bezpečné ke konzumaci, zatímco by nemusely být, pokud byste je vařili přímo do frittaty. 'Krása frittaty,' říká, 'je v tom, že můžete použít mnoho zbylých surovin, jako jsou již uvařené brambory.'
A nezapomeňte použít nepřilnavou pánev.
I když nemáte v úmyslu svou frittatu obracet, pomocí nepřilnavé pánve bude mnohem snazší ji vyndat z pánve, když je hotová. Pokud vaše pánev není nepřilnavá, celá věc se může rozpadnout, když se ji pokusíte odstranit.
Pomocí těchto jednoduchých pravidel jsem připravil tři různé frittaty bez receptu.
V tomto příběhu jsem použil recepturu a trochu kreativity, abych vyrobil jednu vegetariánskou, jednu bez mléčných výrobků a jednu masovou frittatu, a byl jsem upřímně šokován tím, jak dobré byly.
Začněte vařením a přípravou všech ingrediencí, které potřebujete.
První frittata ve volné formě, kterou jsem vyzkoušel, byla kombinace 1/2 šálku kořeněné mrkve, 1/2 šálku špenátu, koriandru, máty a hummusu bez mléčných výrobků, inspirovaná Středozemím. Začal jsem tím, že jsem nastrouhal mrkev a pár minut ji restoval s kmínem a paprikou, dokud nezměkly. Potom jsem mražený špenát dal do mikrovlnky, scedil přebytečnou tekutinu a nasekal bylinky.
přezdívka natario
U druhého receptu, mletého vepřového masa, dýně a parmezánu, jsem musel připravit vepřové maso a dýni, než jsem začal s vlastní frittatou. Vařil jsem vepřové maso, dokud nebylo úplně hotové, poté jsem slil veškerou tekutinu nebo tuk, který z něj vytekl. Poté jsem dýni nakrájela na kostičky a orestovala na troše oleje, dokud nebyla měkká. S přísadami, jako je squash nebo brambory, je musíte vždy, vždy, vždy uvařit, než je přidáte do frittaty.
Moje poslední frittata, směs lilku, cukety, rajčat, ricotty, oregana a tymiánu ve francouzském stylu, jsem uvařila lilek a cuketu, než jsem začala s frittatou, ale rozhodla jsem se přidat čerstvá rajčata. V této situaci jsem frittatu polil rajčaty těsně předtím, než jsem ji dal do trouby – tak bych dostal krásnou frittatu s cherry rajčátky, aniž bych se musel bát, že rajčatová šťáva zničí celistvost pokrmu.
Po uvaření ingrediencí důkladně promíchejte vejce. Poté vmíchejte smetanové ingredience. Počkejte až do úplného konce, abyste přidali své těžší předměty.
Pomocí šlehače nebo vidličky prošlehejte vejce ve velké misce, dokud se úplně nespojí, a poté pokračujte ve šlehání všech krémových ingrediencí, které používáte. V mém receptu bez mléčných výrobků jsem do vajec našlehal hummus, abych jim dodal krémovější texturu. Totéž jsem udělal s ricottou ve frittatě na francouzský způsob a parmazánem v receptu na vepřové maso a tykev.
Rozpalte pánev na středním stupni, potřete ji lžící oleje a přidejte směs frittaty.
Směsí zakružte, aby pokryla celé dno pánve, a poté ji nechte vařit, dokud neztuhne, asi pět minut. To poznáte, když se okraje začnou zpevňovat, jako na výše uvedené fotografii.
Po ztuhnutí okrajů přeneste frittatu do trouby a dopečte.
Pro můj recept bez mléka a můj recept ve francouzském stylu jsem je jednoduše přenesl do trouby, abych dokončil vaření, což trvalo asi 10 až 12 minut při 375 stupních. Pokud zvolíte tento způsob, vězte, že frittata bude hotová, když vejce nafouknou a lehce zhnědnou.
Nebo to otoč!
Pokud rádi žijete na divoké straně, přehazování frittaty může být právě tou činností, kterou jste hledali! Frittata stačí otočit, pokud se vám nechce vařit v troubě, a já jsem tuto metodu použil pro svůj recept na squash a vepřové maso, abych to vyzkoušel.
biblická jména s písmenem u
Chcete-li to provést, položte na frittatu talíř, dokud je ještě v pánvi. S jednou rukou na talíři a druhou na rukojeti pánve rychle otočte frittatu! Neváhejte – jakmile se rozhodnete převrátit, pokračujte, jinak byste mohli mít nepořádek na rukou. Poté zasuňte syrovou stranu frittaty zpět do pánve, abyste dokončili vaření. Pokud si nejste jisti, o čem mluvím, podívejte se na video níže.
A to je vše, co potřebujete vědět, abyste si mohli vyrobit frittatu sami! Po uvaření ji přendejte na talíř nebo nakrájejte na plátky a uschovejte na později. Než se nadějete, váš život bude mít spoustu frittatas.
