Pohled do vašeho místního obchodu s potravinami vám potvrdí, že bezlepkové stravování přešlo z trendu do hlavního proudu. Odhaduje se, že 30 procent Američanů tvrdí, že se snaží omezit lepek ve své stravě – a jsme si docela jisti, že důvod má něco společného se skutečností, že protein získaný z pšenice byl obviňován ze všeho od přibírání na váze po oslabené kosti. .
Ale zatímco ohromných 63 procent Američanů věří, že bezlepková dieta může zlepšit jejich zdraví (jste ve většině?), kolem tohoto tématu je spousta zmatků a dezinformací. Níže vyvracíme běžné mýty o lepku.
věci s h
Mýtus: Bezlepkové potraviny jsou zdravější Pravda: Zpracované bezlepkové potraviny často obsahují více cukru, tuku a soli, aby nahradily lepek, což dodává potravinám žvýkatelnost. Ve srovnání s většinou běžného chleba nejsou bezlepkové druhy obvykle obohaceny železem nebo základními vitamíny.
Mýtus: Citlivost na lepek a pšenici způsobuje geneticky modifikovaná pšenice Pravda: Ve Spojených státech nejsou komerčně dostupné žádné geneticky modifikované odrůdy pšenice (na rozdíl od kukuřice a sóji).
Mýtus: Celozrnný chléb má méně lepku než bílý Pravda: Lepek tím, že zachytí vzduchové kapsy v těstě, pomáhá chlebu kynout. Protože celozrnná mouka je těžší než bílá, průmyslově vyráběný celozrnný chléb může často obsahovat lepek.
Mýtus: Žito a ječmen také obsahují lepek Pravda: Žito a ječmen obsahují bílkoviny podobné těm, které se nacházejí v lepku – a musí se jim vyhýbat lidé s celiakií – ale ve skutečnosti neobsahují typ bílkovin, které se nacházejí v pšenici.
Odnést? Pokud se chystáte na G-free kvůli svému celkovému zdraví (ne proto, že trpíte celiakií nebo alergií na pšenici), buďte moudří při výběru. Zkontrolujte štítky na množství cukru, tuku a soli a proveďte křížovou kontrolu uprostřed uličky s obohaceným chlebem vyrobeným z pšenice. Zdravý vítěz nemusí být tak jednoznačný. A pokud jste se rozhodli pro pšeničný chléb před bílým, poplácejte se po zádech pro ty další gramy vlákniny a celých zrn – ale nepředpokládejte, že celá zrna znamenají méně lepku. Ve skutečnosti některé celozrnné pečivo může obsahovat více lepek. Páni. Podařilo se nám překonat vaše znalosti o výživě?
SOUVISEJÍCÍ:
- Recepty na bezlepkové nudlové polévky pro chladné noci
- Smoothies s jablečným koláčem bez lepku
Kredit obrázku: Ryan láska
