Ta slizká zelenina na dně vaší předbalené salátové směsi, sýr s tou malou skvrnou plísně, mléko, které tam bylo kdoví jak dlouho: Přiznejme si to, většina z nás má někde v lednici pár sporných věcí. . A v určitém okamžiku se to, co je hrubé, může změnit ve skutečné nebezpečí.
jména vycpaných zvířat
'Problém je v tom, že se mohou tvořit bakterie, zvláště pokud máte v potravinách vyšší vlhkost,' říká Christine Bruhn, profesorka potravinářské vědy na University of California Davis a mluvčí Institute of Food Technologists. 'To povede k nejrůznějším problémům a může vám z toho být velmi špatně.'
I když nemáte čas na pravidelnou renovaci ledničky (wow, jaký zábavný plán na páteční večer!), určitě existují způsoby, jak identifikovat dobré, špatné a vyloženě nebezpečné, když se chystáte na další svačinu. :
1. Jeden plesnivý plátek nemusí zničit celý bochník.Jedním z největších příznaků kažení je plíseň, která se může objevit v mnoha podobách, od chlupaté zelené hmoty až po malé černé skvrny. Na chlebu se obvykle objeví šedé chmýří na nepravidelných místech, jako pochybný krtek.
Podle Bruhna je v pořádku ten kousek odhodit, pokud se zbytek bochníku nezdá ovlivněný. Preventivně uchovávejte chléb v mrazáku a vyndávejte jen plátky, které potřebujete.
2. Sýr: když 'jen kolem toho krájíte', nekrájí se.
Existují některé sýry – jako sýr bleu a brie – které mají jedlou plíseň. Existují další, jako je čedar, parmezán a švýcarský, které jsou docela dobré v odolnosti proti plísním. Ale i u těchto robustních typů může pověšení v zadní části lednice po věky oslabit obranyschopnost.
Obecně platí, že kolem plesnivého místa můžete uříznout alespoň jeden palec a stále podávat sýrový talíř, který neznechutí hosty. Ale s některými možnostmi, jako je strouhaný sýr, smetanový sýr a tvaroh, to budete chtít vyhodit, protože úroveň vlhkosti v nich může způsobit, že se spóry plísní rychle šíří.
3. Maso a ryby musí projít zkouškou vůně.Vizuální kontrola není vždy dostatečná, pokud jde o maso a ryby. Ten kousek lososa v růžovém odstínu nebo osvědčená kuřecí prsa se mohou zdát naprosto v pořádku, ale pokud budete mít dobrý závan, pravděpodobně hned budete vědět, jestli musíte přejet prstem doleva.
'Vůně může být absolutně nejlepší při zacházení s masem a rybami,' říká Bruhn. 'Někteří lidé si myslí, že se to zlepší, když to uvaří, ale pak máte jen uvařené, páchnoucí maso.'
4. Kam uložit starší zbytky? Zkuste odpadky.Možná jste velkým fanouškem týdenní přípravy jídel nebo jen sníte tuny. Ať tak či onak, budete si dělat zásoby zbytků a jako většina lidí možná ztratíte přehled. Byl to bramborový salát z minulého týdne nebo z minulého měsíce? A kdy jste měli kuřecí parm, natož abyste si z ní udělali dostatek na uskladnění?
Zejména zbytky mohou být podle Bruhna notoricky známými ničiteli střev. Je to proto, že se nemusely dostat do vaší lednice dostatečně rychle (ideální je dvě hodiny po vaření) nebo mohly být uloženy v „teplejší zóně“ v lednici, například za dveřmi. Ať tak či onak, snězte nebo vyhoďte. 'Zbytky by se měly sníst do dvou až tří dnů,' říká. „Pokud to pomůže, zapište si datum. Ale jestli si myslíš, že to trvalo déle, zahoď to.“
5. Vyhoďte slizké zelené, zbytek si nechte.Na rozdíl od měkkých sýrů nebo starých zbytků tyto super slizké zelené v balených salátech ve skutečnosti nezpůsobují velké nebezpečí, říká Bruhn. Jsou prostě neuvěřitelně hnusní. 'To je prostě známka toho, že buněčné stěny v hlávkovém salátu se začínají rozpadat a vlhkost způsobuje rozklad,' poznamenává. Jak to, že je váš obědový salát lákavější?
6. Ale sliz je limit s lahůdkovým masem.I když si můžete bez obav vybrat nechutnou zeleninu a zbytek sníst, existuje jeden typ slizu, který se na váš talíř nehodí: druh, který se může objevit na mase. Zejména plátky lahůdek mají tendenci být slizké asi po týdnu, protože mají vyšší obsah vody než něco jako kuřecí prsa nebo vepřové kotlety. Pak začnou páchnout a v tu chvíli váš mozek začne říkat: ach, sakra ne.
Tento sliz může být neškodný, pokud je způsoben tím, jak bylo maso poprvé připraveno (pokud bylo nasoleno, může to být tím, že šťáva prosakuje), ale mohou to být také bakterie, které se tvoří, když se tkáň masa rozpadá. Nejlepší je být v bezpečí a jíst to do tří až pěti dnů.
7. U vajec jde o datum prodeje.Někteří lidé si myslí, že vejce je špatné, pokud plave ve vodě nebo když se žloutek rozbije, když ho rozbijí. Ale Bruhn říká, že nejlepší způsob, jak to zjistit, je jednoduše zkontrolovat datum na kartonu, což bývá dobrým vodítkem.
Uchovávejte je v původní krabičce – tyto roztomilé malé vložky do ledničky mohou množit bakterie, radí Bruhn – a můžete je jíst až pět týdnů po datu balení. Ale pokud jste je už rozlouskali a máte je uložené jako nějakou směs míchaných vajíček pro make-up, pak máte pravděpodobně jen dva dny, top.
Odvěká moudrost „když jsi na pochybách, vyhoď to“ není jen nějaké kuriózní rčení, které jsi v poslední době používal jako rady ohledně vztahů.Obecně je nejlepší řídit se svým instinktem. Bruhn říká: „Všechno je to o teplotě a čase, pokud jde o zkažení potravin a bakterie. Sledujte je, používejte čich, a pokud se vám něco zdá podezřelé, nestojí to za to. Prostě to zahoď.“
Také by se vám mohlo líbit: 8 věcí, které by měl mít každý ve své spíži
