Stejně jako většina ostatních mileniálů jsem velkým fanouškem studené kávy. Bohužel to není úplně běžné, kde žiji v Berlíně. Každou chvíli narazím na kavárnu s ledovou kávou v nabídce, ale protože Němci láska espresso (jako, hodně), je to obvykle jen to přelité ledem. Pro mé chuťové buňky je tato takzvaná „ledová káva“ drsná, kyselá a hořká – na hony vzdálená jemně sladké, hladké lahodnosti dobrého studeného nápoje. Pokud se chci opravdu nasytit, musím to udělat sám.
Naštěstí nepotřebujete žádné přepychové vybavení, abyste si mohli připravit vlastní studený nápoj přímo doma. Podle odborníků na kávu potřebujete jen dobrá zrna, vodu a trochu trpělivosti. Použil jsem jejich tipy a triky, abych vyrobil dávku ledových věcí, které mi pomohou přežít letošní léto, a dopadlo to docela skvěle. Zde je vše, co jsem se během procesu naučil, plus všechny informace, které potřebujete, abyste si to sami vyzkoušeli.
jména psůMůžete použít jakékoli fazole, které máte rádi.
Jednou z největších mylných představ o kávě je, že různá zrna mají různé účely. Espresso není espresso kvůli zrnům, ale kvůli procesu a strojnímu zařízení, které k jeho výrobě používáte. „Když na to přijde, můžete použít jakoukoli kávu pro jakoukoli metodu vaření,“ říká pro SelfGrowth Michael Phillips, ředitel pro zkušenosti s kavárnami v Blue Bottle Coffee. Typ kávových zrn, které použijete pro přípravu za studena, tedy zcela závisí na vašem osobním vkusu.
Pro dosažení nejlepších výsledků je nahrubo namelte.
„Odfiltrování namleté kávy z vaší kávy může být někdy obtížné, takže je dobré kávu namlít na opravdu hrubém konci spektra,“ říká Todd Carmichael, generální ředitel a spoluzakladatel společnosti La Colombe, pro SelfGrowth.
Pokud nemáte mlýnek na kávu, můžete si svá zrna obvykle nechat namlít v kavárně nebo obchodě, kde jste je zakoupili – Whole Foods a Trader Joe's poskytují mlýnky se spoustou různých nastavení. Nezapomeňte jej nastavit na nejhrubší dostupný. Jelikož nemám mlýnek na kávu, zašel jsem do Five Elephant , pražírny kávy a kavárny v mém okolí, kde mi baristé s radostí namleli moje zrnka.
jména vycpaných zvířatNavzdory jeho ledovému názvu byste ho měli skutečně vařit při pokojové teplotě.
Skvělá zpráva: Není potřeba zabírat spoustu místa v lednici s obřím džbánem na kávu. „Je běžnou mylnou představou, že vaříte [cold brew] pomocí studené vody a uchováváte ji v lednici,“ vysvětluje Carmichael. Říká, že to dopadne lépe, když zkombinujete mletou kávu s vodou o pokojové teplotě a po dokončení si ji vychutnáte na ledu.
Poměr kávy a vody, který používáte, závisí na tom, jak silnou kávu máte rádi, ale dobrým výchozím receptem je 1 díl kávy na 8 dílů vody.„Jednou ze skvělých věcí na vaření za studena je to, jak je tento proces shovívavý,“ říká Phillips. Pokud se vám nakonec stane, že bude příliš silný, můžete ho zředit vodou, aniž byste snížili jeho kvalitu. Ve skutečnosti spousta lidí dává přednost přípravě koncentrátu studeného vaření, aby měli menší množství kávy na uskladnění.
Pokud však dáváte přednost tomu, abyste mohli svůj studený nápoj pít, aniž byste ho museli ředit, Carmichael říká, že byste se měli spolehnout na poměr 1 díl kávy k 8 dílům vody, měřeno podle hmotnosti. Pokud nemáte kuchyňskou váhu, Phillips říká, že můžete použít 3 polévkové lžíce kávy na 6 uncí vody a očekávat stejné výsledky.
Smíchejte sedliny a vodu do džbánu nebo sklenice a nechte stát kdekoli od 8 do 24 hodin.Jak dlouho vařit cold brew je téma, o kterém se v kávové komunitě hodně diskutuje. Phillips doporučuje nechat ho uležet 12 až 24 hodin, zatímco Carmichael říká, že 8 až 12 hodin by mělo být více než dost na dokončení práce. Osobně jsem to nechal uležet 24 hodin a výsledky byly fantastické, ale rozhodně nebylo snadné čekat tak dlouho (hodiny Západní svět dostal mě přes to). Pokud si myslíte, že nevydržíte čekat tak dlouho jako já, rozhodně nemusíte – konečný produkt prostě nemusí být tak silný. Nebojte se experimentovat s různými dobami louhování a zjistěte, která produkuje chuť, která se vám nejvíce líbí.
diva s brýlemi memeOdfiltrování kávy je místo, kde jsou věci trochu složitější.
Phillips říká, že nejjednodušší způsob, jak přefiltrovat kávu, je použít metodu, která vám umožní jednoduše zvednout mletou kávu z tekutiny. Blue Bottle prodává zařízení určené právě pro tento účel a můžete jej zakoupit zde .
Pokud nejste příliš oddaní pravidelnému vaření za studena a raději byste takovou investici nedělali, můžete kávu odfiltrovat přelitím přes utěrku nebo kávový filtr do samostatného džbánu. Možná budete muset použít více než jeden kávový filtr, v závislosti na tom, jak velká je vaše dávka. Vězte předem, že se pohybuje opravdu pomalu – po kapkách – takže to chvíli potrvá. Další možností je french press: Stačí vařit v karafě a po namáčení vylisovat.
A je to!Naplňte svůj studený nápoj jako dárek, přeměňte jej v kostky ledu uvařeného za studena nebo přidejte zmrzlinu pro perfektní letní pohoštění. Nyní, když víte, jak si vyrobit vlastní vynikající ledovou kávu, možnosti jsou nekonečné.
