Téměř pokaždé, když jdu nakupovat, vezmu si spoustu zeleného salátu. Nejsem největší salátový člověk, ale myslím, že budu mít větší sklon k jejich konzumaci, když už mám v lednici fixy. V začátcích mého zvyku nakupovat saláty jsem jen líně házel své zelené do lednice a zapomněl na ně. Pak, když jsem byl připraven je použít o pár dní později, zjistil jsem, že už jsou zvadlé a slizké – rozhodně to není něco, co bych chtěl jíst. Takže šli do koše a já se cítil zklamaný, hladový a plýtvavý.
Samozřejmě to tak být nemusí. Po chvíli jsem už nedokázal snést pocit viny za plýtvání jídlem, začal jsem brát své zelené saláty vážněji a zjistil jsem, že existují jednoduché věci, které můžete udělat, aby neuvadly. Spíše než utrácet 5 dolarů za špenát a kapustu jen proto, abyste je vyhodili, věnujte pět minut několika jednoduchým krokům, abyste zajistili, že zůstanou čerstvé alespoň týden, často i déle. Od rukoly po hlávkový salát, zde je vše, co dělám, aby moje zelenina zůstala křupavá, jak jen to jde.
Umyjte si je hned po návratu domů.
Když se vrátíte domů ze supermarketu nebo farmářského trhu, úplně první věc, kterou byste měli udělat se zeleninou, je umýt ji. Nečekejte – pokud tak učiníte, počet bakterií, které se na nich již nacházejí, se pravděpodobně zvýší, a než se nadějete, budou na hony vzdáleny zářivým listům, které jste si právě koupili. Pokud jde o to, jak byste je měli mýt, existují určité důkazy, které naznačují, že krátké namočení listů do lázně s vodou a malým množstvím octa zničí více bakterií a udrží je déle čerstvé, uvádí studie Journal of Food Protection . Ze své zkušenosti jsem však zjistil, že jednoduché opláchnutí vodou je vždy více než dostačující k dokončení práce.
A ujistěte se, že jsou zcela schnout.Vlhkost je nepřítelem svěžesti, alespoň pokud jde o listovou zeleninu. Pokud je správně nevysušíte, uvadnou a slijí se za poloviční dobu, než by tomu bylo normálně. Použití odstředivky na saláty je nejsnazší způsob, jak zaručit, že skončí úplně suché – pokud žádný nemáte, tuto skládací variantu velmi doporučujeme a stojí pouhých 22 dolarů (můžete si ji koupit zde ).
Vzhledem k tomu, že často cestuji a opravdu nemám nemovitost na neohrabaný kuchyňský nástroj, jako je odstředivka na salát, spoléhám na trik nenáročný na údržbu, který zvládne každý zdarma. Poté, co zelí umyji, jemně je položím na suchou, čistou žínku a přeložím, dokud nebude každý list jednotlivě zabalen. Pak vezmu svazek a přehazuji si ho tam a zpět přes rameno, dokud se všechna voda nepřenese na látku a zelení nebude pěkně suché. Pokud to zní příliš dobře na to, aby to byla pravda, slibuji vám, že je to skutečné.
Než je dáte do lednice, zabalte je do hadříku nebo papírové utěrky.Lednička je vlhké, tmavé místo, kde ovoce a zelenina zemře, pokud nejsou správně skladovány. Vzhledem k tomu, že listová zelenina je obzvláště náchylná k smrti vlhkostí, zabalit ji do papírové utěrky nebo žínky před vložením do lednice je rychlý a jednoduchý způsob, jak tomu zabránit. Případně je můžete uložit do plastového sáčku vyloženého papírovým ručníkem nebo do úložné jednotky na potraviny a bude mít stejný účinek sušení. Ručník je však klíčový – kdykoli je dám rovnou do igelitového sáčku nebo nádoby bez něj, mají tendenci být slizčí rychleji než normálně.
A vždy je ukládejte do šuplíku.Stejně jako pouštní oáza v chladné tundře vaší lednice je křupavější zásuvka dokonalým suchým prostředím, aby vaše salátová zelenina zůstala svěží. Můžete ho dokonce vyložit papírovými ručníky a hodit do něj očištěné a vysušené zelí, abyste vystřihli prostředník úložné jednotky.
Nyní použijte svou jarní zeleninu v těchto receptech. Meloun zabalený v pršutu nad citronovou rukolou
Pepřovitá a citrónová rukola dodá tomuto letnímu pokrmu přesně ten chuťový punc, který potřebuje. Získejte recept zde.
Kapustový salát s cizrnou, rajčaty a fetou
Vydatná kapusta vydrží a velmi dlouhou dobu, pokud mu poskytnete správné čištění, sušení a skladování. Získejte recept zde.
Quinoa a špenátový salát s hruškou a kozím sýrem
Vaše dny smutného, slizkého špenátu skončily. Získejte recept zde.
