V supermarketu si koupíte trs žlutých banánů, nechte je pár dní odležet, protože dobře život a pak až po jednom konečně sáhnete na svačinu zjistíte, že už začaly hnít – což je neuspokojivý výsledek nejen pro vaše břicho, ale i pro vaši peněženku.
Banány mohou být chutné a nabité živinami (až do nebes obsah draslíku ? *Chef’s kiss*), ale jak každý fanoušek ovoce ví, má to jeden velký háček: jejich krátká trvanlivost. Abych to řekl na rovinu: Jakmile si je koupíte, nevydrží dlouho Martin Bucknavage čs říká SELF vedoucí pracovník pobočky pro bezpečnost potravin na Pennsylvania State University.
Samozřejmě můžete vždy rozmačkat pár přezrálých a použít je ovesné vločky banánový chléb a smoothies – mají sladší, intenzivnější chuť a snadno mísitelnou texturu, díky které se ve skutečnosti lépe hodí pro tyto typy receptů – ale existují také způsoby, jak prodloužit intervaly zdánlivě mrknutí banánů špičkové kvality, abyste měli více času vychutnat si je čerstvé. Zde jsou tři strategie, jak prodloužit jejich trvanlivost (alespoň o pár dní déle, jak říká Bucknavage), aby neztuhly a nepřezrály, než budete mít možnost je pokořit.
diva s brýlemi meme
1. Skladujte je na chladném suchém místě (nebo po úplném dozrání v lednici).
Vysoké teploty zvyšují aktivitu mikroorganismů a dalších faktorů, které způsobují kažení, takže držení banánů mimo teplo a vlhkost může pomoci prodloužit jejich životnost. Například byste nechtěli dát banány na pult, kde slunce svítí oknem a bije do nich, říká Bucknavage. To nepomůže.
V ideálním případě by mělo být skladovací prostředí kolem 54 stupňů Fahrenheita podle Bucknavage: Je to taková magická teplota, která prodlužuje trvanlivost, aniž by chlad poškodil ovoce, říká. I když tento bod může být ideální cokoliv níže normální pokojová teplota ve vašem domě (která je v tomto ročním období pravděpodobně výrazně vyšší než 54 stupňů) stále pomůže oddálit zrání. V závislosti na uspořádání vaší domácnosti může dobře fungovat skříň nebo spíž. Ukládám ten svůj na kuchyňském stole, kde je daleko od světla Cindy Brison MS RDN rozšiřující pedagog na University of Nebraska-Lincoln říká SEBE. Vyberte místo, které není příliš blízko vaší trouby nebo chladničky, protože ty mají tendenci vydávat teplo.
Jakmile váš banán dosáhne maximální zralosti, můžete si také koupit nějaký čas navíc tím, že ho uložíte do lednice. Nižší teploty v zásadě zpomalí pokračující zrání banánu a zachovají jej na další den nebo dva, říká Bucknavage. I když chlad způsobí, že slupka zčerná, nepoškodí ovoce uvnitř (jako část, kterou jíte), takže se neděste žádnými změnami vzhledu. Nebojte se toho, co říká Brison. je to přirozené. Jen se ujistěte, že neskočíte do zbraně: Skladování banánů v lednici před jsou zralé, budou mít problémy s procesem zrání. (Navíc skončí s nechutnou a moučnou texturou podle University of Arkansas .)
2. Zabalte jejich stonky a držte je daleko od jiného ovoce.
Víme, že tento tip může znít divně, ale je za tím nějaká legitimní věda: Omezujete vystavení banánů ethylenu, plynnému rostlinnému hormonu emitovanému některými druhy ovoce, který způsobuje zrání ovoce, říká Bucknavage. Nejen banány patří mezi druhy ovoce, které produkce etylen, jsou na něj také obzvláště citlivé, takže minimalizace expozice je možná jedinou nejúčinnější konzervační technikou.
Většina ethylenu se uvolňuje z banánu přes stonek podle Bucknavage. Takže tím, že ho zabalíte, účinně zachytíte plyn, který mu zabrání dostat se ke zbytku ovoce, a tím zabráníte zrychlenému procesu zrání. Stačí přikrýt staniolem nebo igelitem a zajistit gumičkou. To vám dá trochu času navíc, jak říká Bucknavage – asi den nebo dva.
Abyste se dále chránili před nadměrnou expozicí etylenu, budete také chtít držet své banány mimo dosah jiných produktů emitujících etylen, jako jsou jablka kiwi broskve hrušky avokádo papriky rajčata a meloun. Snažte se vyhnout skladování jablek a banánů například vedle sebe – ano, dokonce i v lednici.
3. Pověste je nahoru než je nechat viset ven na vaší kuchyňské lince.
Nejenže tmavé kašovité skvrny na ovoci nejsou chutné, ale mohou také urychlit zkázu, takže zabránění otlakům na banánech je dalším způsobem, jak prodloužit jejich životnost.
starověké chvály
Chcete-li to provést, raději je zavěste na háček, než abyste je pokládali na svůj pult (nebo na jiný pevný povrch), kde je neustálé strkání a zvýšený tlak na určité oblasti posílí, aby začaly hnědnout, říká Bucknavage. Když jsou zavěšeny ve vzduchu, tak moc neposkakují, takže se vám na nich nedělají ty velké hnědé skvrny, říká.
Vaše banány tak budou podle Brisona dozrávat rovnoměrněji. Naproti tomu řekněme, že banán na dně mísy s ovocem nemusí dozrát stejnou rychlostí napříč celou plochou, protože může být pod různým tlakem: Někdy můžete zjistit, že vršek je zelený a spodek žlutý v závislosti na tom, kolik věcí jste na něj nacpali – takže v době, kdy jsou určité porce dostatečně zralé, aby je bylo možné sníst, už ostatní zahnuli.
Pověšení banánů je také udrží mimo malé uzavřené prostory (jako je krytá nádoba nebo svázaný plastový sáček), což urychluje proces (pře)zrání podle Brisona. Když není kam jít, koncentrovaný etylen [je] dozraje rychleji, říká. To nechcete, protože to opět velmi rychle způsobí zhoršení. Naproti tomu zavěšené banány mají zlepšenou cirkulaci vzduchu a pomáhají rozptýlit okolní oblak plynného ethylenu. Z toho důvodu Brison také nechává své banány pod stropním ventilátorem.
zuar palmeirense
Společné zabalení stonků vašich banánů a jejich zavěšení pod širým nebem je dobrý způsob, jak skutečně maximalizovat, jak dlouho byste mohli držet ty, které říká Bucknavage. Uchováte své banány déle čerstvé a vyhnout se tomu roji ovocných mušek to přijde, když se vaše produkce obrátila? Obě velké výhry v naší knize!
Související:
- Jsou sušené švestky opravdu přirozeným lékem na zácpu, jak se chovali?
- Podle odborníka na bezpečnost potravin byste meloun skutečně měli mýt
- Co se skutečně stane, když sníte grapefruit se svými léky?
Získejte více ze skvělého pokrytí potravin SELF přímo do vaší schránky .
