Od té doby, co jsem poprvé slyšel o fritéze, jsem často přemýšlel, jestli bych si ji neměl pořídit. Jako mnozí jsem fanouškem smažených jídel a vždy hledám zábavné a užitečné kuchyňské nástroje, které bych přidal do své sbírky. Ale stejně často, jak jsem přemýšlel o investici do fritézy, jsem si také kladl otázku, zda se vůbec vyplatí ji pořídit. Koneckonců, nikdy jsem osobně nezkoušel jídlo z fritézy, takže nemám způsob, jak zjistit, zda to skutečně dělá podivné „smažené“ jídlo, nebo jestli je to všechno jen snůška humbuku.
Určitě bych viděl, že fritéza se vyplatí koupit, pokud by tvrzení byla ve skutečnosti pravdivá. Příprava autentického smaženého jídla doma je prakticky nemožná bez fritézy, strojního zařízení, které se těžko nastavuje, hůře čistí a je to obrovský vesmírný prase. Nemluvě o tom, že jen jedno fritování může způsobit, že vaše místo bude vonět a cítit se mastně jako kuchyně rychlého občerstvení – mluvím z vlastní zkušenosti.
Takže místo toho, abych se dál divil, zeptal jsem se odborníků s předchozími zkušenostmi s vařením ve fritéze na jejich upřímný názor na nástroj. Také jsem se zeptal registrovaného dietologa, zda je jídlo smažené na vzduchu tak zdravé, jak se o něm tvrdí. Ať už jsou vaše výhrady jakékoli, jejich odpovědi mohou být právě ty přesvědčivé, které jste potřebovali.
jména s dvojím významem
Za prvé, vzduchová fritéza je zařízení, které používá horký vzduch a trochu oleje k „smažení“ potravin.
„Na té nejzákladnější úrovni je fritéza jen extrémně efektivní stolní konvekční trouba,“ Mike Le, spolutvůrce Jsem blog o jídle , říká SelfGrowth. Na rozdíl od konvenční trouby – která je vytápěna stacionárním zdrojem, který je obvykle na dně trouby – konvekční trouby používají ventilátory k cirkulaci horkého vzduchu všude kolem, takže jídlo se vaří rovnoměrněji. Takže vzduchová fritéza je v podstatě mini verze konvekční trouby, která vysvětluje, že „se dokáže zahřát během několika minut a vypustí více přímého vzduchu, než by kdy dokázala běžná konvekční trouba“.
Odborníci na vaření říkají, že se zlomkem oleje dokáže „smažit“ určitá jídla stejně jako fritéza. Konvektomaty jsou jediným dalším zařízením s podobnými schopnostmi.
S horkým vzduchem se vzduchová fritéza nemusí spoléhat na velké množství oleje, aby jídlo chutnalo smažené, a Le, který má na svém blogu řadu receptů na fritézu, říká, že to z velké části platí. 'Všechno, co jsme dosud smažili, jsme milovali ze stejných důvodů,' říká, 'všechna zákoutí jsou super křupavá a lahodná.'
Heidi Larsen, tvůrce Foodie Crush souhlasí s tím, že jídlo smažené na vzduchu je tak chutné, jak je inzerováno. „Vzduchová fritéza rychle uvaří jídlo a dělá to docela rovnoměrně, takže kuře a jiné proteiny jsou uvnitř šťavnaté a zároveň křupavé,“ říká SelfGrowth.
A dietologové říkají, že to může být nízkotučná alternativa ke smaženým jídlům, pokud je to něco, co hledáte, ale nemusí to být nutně tak „zdravé“, jak se o tom tvrdí.
Maxine Yeungová , M.S., R.D., říká SelfGrowth, že jídlo smažené na vzduchu má rozhodně nižší obsah tuku než skutečné smažené jídlo, což je skvělé, pokud je to něco, co vás zajímá, ale to neznamená, že jídlo, které vyrábí, je samo o sobě zdravější. Říká, že záleží na tom, jak si jídlo připravíte, než je vložíte do fritézy, a s čím je podáváte. Pokud například kuře smažíte na vzduchu s hustou, chlebovou polevou nebo je spárujete s párem sladkých omáček, vaše jídlo bude mít jiný nutriční obsah, než kdybyste to kuře snědli, řekněme, s hrstkou. pečené zeleniny.
V každém případě ji Yeung doporučuje jako vzrušující nástroj pro dobrodružné kuchaře.
A kuchyňští profesionálové si myslí, že to může být také výhodná koupě.
'Plynová fritéza je zábava!' říká Le, 'stejně, jako když experimentujete, když si poprvé pořídíte fritézu, zjistíme, že se ptáme, 'může se to smažit na vzduchu?' Líbí se mu také, protože je mnohem ekonomičtější než fritování, které vyžaduje hodně (drahého) oleje.
Existuje několik věcí, které budete chtít vzít v úvahu, jako je vysoká cena fritézy.
Vzduchové fritézy se pohybují v ceně od 60 do 300 USD, což vám může připadat jako hodně, pokud nemáte zrovna chuť na smažené jídlo (nebo dokonce pokud jste TBH). Ale nemusíte utrácet mnoho za ten, který funguje dobře. Larsen používá fritézu NuWave Air Fryer , která podle ní funguje skvěle a vrátí vás jen asi 100 dolarů – v porovnání s konvekčními troubami plné velikosti, které mohou stát až tisíce dolarů, je to krádež.
názvy luxusních obchodů
A jeho velká velikost – pokud nemáte na přepážce mnoho volného místa, možná budete chtít tento přeskočit.
Pokud máte na pracovní desce sotva dost místa pro pomalý hrnec, vzduchová fritéza pro vás v tuto chvíli nemusí být tou nejlepší volbou. Pokud ale máte dostatek místa a nechcete investovat do horkovzdušné trouby, otevře vám svět možností vaření.
Nastavení není tak snadné jako u jiných spotřebičů.
Používání vzduchové fritézy není tak intuitivní jako něco jako pomalý hrnec, a proto Yeung říká, že byste se mu měli vyhnout, pokud nemáte rádi složité recepty. „[Používání] fritézy není tak jednoduché, jako ponořit jídlo do nádoby s olejem a počkat pár minut,“ vysvětluje.
Co mu ale chybí na jednoduchosti, to dohání efektivitou.
„Líbí se mi, jak rychle jde teplota a nedostatek úklidu,“ říká Le. Také se mu líbí, že funkce teploty a časovače jsou podobné nastavení Instant Pot v tom, že je můžete snadno nastavit a zapomenout na ně.
Pokud jste se rozhodli investovat do fritézy, existuje několik věcí, které byste měli nikdy zkuste v něm vařit.
„Všechno velmi mokré nebo otlučené pravděpodobně zůstane velmi mokré,“ říká Le. 'Cokoli, co potřebuje okamžitý zásah tepla, aby fungovalo (jako koblihy), pravděpodobně nebude fungovat vůbec.'
Každé jiné jídlo je férová zvěřina, ale právě tyto jsou podle odborníků nejlepší.
„Milujeme na vzduchu smažit tofu, brokolici a tchajwanské kuřecí nugety,“ říká Le, „[a] dokonce jsme na vzduchu smažili chléb na výrobu krutonů.“
krásné staré chvály
Takže, měli byste si jeden pořídit?
Pokud rádi připravujete smažená jídla, aniž byste zároveň dělali obrovský nepořádek, a máte ve své kuchyni slušné množství místa, odpověď je ano. Pokud jste na smaženici vlažní nebo je vaše kuchyně malinká, vynechejte ji.
Vyzkoušejte tyto úžasné recepty, pokud nebo když do své kuchyně přidáte fritézu.
Křupavé kuře na podmáslí s parmazánem
Parmazán a kuřecí křehká jsou skoro můj splněný sen. Získejte recept zde .
Pečená brokolice
Dokonale upražená brokolice, na kterou jste ani nemuseli zapínat troubu. Získejte recept zde .
Vzduchová fritéza Tofu
Získejte super křupavé tofu bez potíží s používáním fritézy.
