Mnoho lidí se obrátilo na probiotické produkty, jako je kefír, aby se pokusili zmírnit své zažívací potíže, ale jak kategorie zdraví střev v supermarketech nadále explodovala, viděli jsme také některé zajímavé odnože, které se dostaly do uliček.
Vezměte kokos kefír, variace OG, která přitahuje velkou pozornost – má nabízet stejné výhody jako tradiční věci, ale zcela bez mléčných výrobků. To by samozřejmě mohlo být mimořádně atraktivní pro každého třetího Američana, který trpí intolerancí laktózy, nemluvě o nikom s alergie na mléko nebo ti, kteří jsou na veganské stravě. Není tedy překvapivé, že tvůrci na TikToku jsou vychvalovat to pro vše od zlepšení trávení až po posílení imunity .
Ale jak oprávněná jsou tato tvrzení ve skutečnosti? Zeptali jsme se registrovaných dietologů, co věda říká o nejnovějším bakteriálním nápoji.
Co je kokosový kefír a jak se liší od původních věcí?
Jakýkoli druh kefíru, ať už mluvíme o mléčných nebo kokosových věcech, začíná z kefírových zrn, Rhyan Geiger, RDN , registrovaný dietolog se sídlem ve Phoenixu a zakladatel Phoenix Vegan Dietolog , říká SelfGrowth. Na rozdíl od ovsa nebo pšenice, které byste si mohli myslet, když mluvíme o zrnech, jsou to granule vyrobené z bakterií a kvasinek, které při spojení trochu připomínají květák – alespoň pokud se na ně podíváte mikroskopem. Přesné množství bakterií se liší v závislosti na konkrétním výrobci a nejsou v nich žádné mléčné výrobky.
Originální kefír jde dohromady jako sýr, jogurt a další fermentované mléčné výrobky: Nejprve zkombinujete teplé mléko s živými a aktivními kulturami (tedy v tomto případě kefírová zrna). Pak ho necháte fermentovat, což je okamžik, kdy se stane kouzlo: Bakterie se rozmnoží na to, co známe jako kefír – kyselý, mírně šumivý a tenčí než jogurt ale stále poměrně solidním zdrojem probiotik.
Můžete si vyrobit vlastní pomocí kefírových zrn – podobně jako předkrm z kynutého těsta – ale je také široce dostupný v lahvích k pití, Cara Harbstreet, MS, RD , z Pouliční chytrá výživa , říká SelfGrowth.
Kokosový kefír se vyrábí v podstatě stejným způsobem, kromě toho, že přidává stejná kefírová zrna do základu kokosového mléka nebo vody, vysvětluje Harbstreet. Základ ovlivňuje chuť i texturu: Kefír vyrobený z kokosového mléka má tendenci být krémovější a jogurtovější, zatímco nápoje z kokosové vody jsou více v souladu s kombuchou.
Jaké živiny má kokosový kefír?
Hlavním lákadlem jsou samozřejmě probiotika a – v závislosti na použitých kefírových zrnech – může být v kokosovém kefíru stejně mnoho dobrých chyb jako v tradičním kefíru. Ve skutečnosti mají obě možnosti odhadem 20 miliard nebo více CFU (nebo jednotek tvořících kolonie) v závislosti na značce, což je mnohem více, než dostanete v jiných fermentovaných potravinách, jako je jogurt, říká Harbstreet.
Konkrétní kmeny bakterií závisí na tom, co je v kefírových zrnech, což znamená, že je to víceméně stejné i pro tradiční kefír. Ty mohou zahrnovat laktobacily, laktokoky a saccharomyces, vysvětluje Harbstreet – stejné dobré chyby, které jsou přítomny v jiných fermentovaných potravinách, jako je jogurt, i když v menším množství.
Kromě probiotik je ve fermentovaném nápoji také spousta dalších dobrých věcí. Obě verze vyrobené z kokosového mléka a kokosové vody nabízejí ne zrovna malé množství draslík , klíč elektrolyt který podporuje hydrataci a také různé množství vitamínů B, které pomáhají enzymům ve vašem těle efektivněji přenášet energii a kyslík.
Vzhledem k tomu, že základ kokosového kefíru je odlišný od původního nápoje, existují určité nutriční rozdíly, o kterých byste si měli být vědomi. Za prvé, díky mléku může být běžný mléčný kefír dobrým zdrojem bílkovin a vápníku. Například kefír z plnotučného mléka obsahuje 10 g bílkovin a 390 mg vápníku v jedné porci, zatímco kefír z kokosového mléka je k dispozici pouze 2 g a 92 mg. Na druhou stranu, původní látka má méně draslíku, protože přeskakuje na kokosovém základu.
Může kokosový kefír skutečně zlepšit zdraví vašich střev?
Je to složité, protože výzkum probiotik obecně není úplně jasný. I když to, co máme, je příslibem, Harbstreet říká, že je příliš brzy na to, abychom si byli jisti, zda je to opravdu vše, co se nalomilo – a totéž platí pro kefír. a jeho kokosový bratranec.
Jedná se o rychle se rozšiřující mezeru na wellness trhu a výzkum nedržel krok s vývojem nových produktů nebo tvrzení, říká.
Myšlenka je následující: Vaše střevo obsahuje biliony mikrobů, které koexistují v síti zvané střevní mikrobiom. Je to křehká rovnováha, a když funguje, jak má, pomáhá vašemu trávicímu i imunitnímu systému fungovat co nejlépe. Když je rovnováha narušena, tytéž systémy se mohou dostat do nepořádku. Hypotéza tedy zní, že přidáním některých z těchto prospěšných bakterií prostřednictvím probiotik se může vrátit do normálu.
Současné důkazy o probiotikách ukazují některé slibné výsledky pro lidi se specifickými GI stavy, jako jsou lidé se syndromem dráždivého tračníku (IBS), zánětlivým onemocněním střev (IBD) nebo kdokoli, kdo se jednoduše snaží zotavit po těžkém záchvatu průjmu. A výzkum na mléčném kefíru následuje v souladu s tím.
Problém je, že mnoho vědy je založeno na probiotikách doplňky spíše než skutečné zdroje potravy, které mají mnohem větší koncentrace bakterií než něco, co byste jedli nebo pili. A co víc, ne všechna probiotika obsahují stejné přesné druhy, množství nebo směsi dobrých brouků, které všechny ovlivňují to, jak prospívají nebo neprospívají tělu. Například určité kmeny mohou být užitečné, ale pouze v případě, že jsou spárovány a užívány s jinými.
Takže pokud jde o kokosový kefír, prostě neexistuje dostatek výzkumu, který by vyvodil pevné závěry o tom, co může nebo nemůže dělat, říká Geiger. Dokud nebudeme mít konkrétnější výzkum ukazující přímé účinky jeho pití, nemůžeme s jistotou říci, zda je užitečné nebo ne. Ale protože výzkum neprokázal žádné negativní účinky takového postupu, pravděpodobně není na škodu to mezitím vyzkoušet.
Měli byste si tedy kokosový kefír přidat na svůj nákupní seznam?
Jistě, pokud to chcete zkusit – řekněte, že se vám líbí původní věci, ale chcete vyzkoušet něco trochu jiného, nebo se snažíte být více rostlinní. Jen se do toho nepouštějte s očekáváním, že to bude lék na cokoliv, co by mohlo trápit vaše střeva.
Ve skutečnosti, i když to může pomoci uklidnit váš žaludek, pokud začnete střílet najednou, může to mít ve skutečnosti opačný účinek, říká Harbstreet. Nic vážného však. Můžete si všimnout trochu více prdění nebo kakání, protože přidávání čehokoli nového do vaší stravy ve velkém množství - a zejména jídlo a nápoje bohaté na bakterie - může způsobit rozrušení, říká. Postupné zavádění probiotik by mělo tyto vedlejší účinky zmírnit.
Podobně by lidé s vážnějšími onemocněními, jako je Crohnova choroba a onemocnění dráždivého tračníku, měli vždy promluvit se svým lékařem, než hodí sklenici kokosového kefíru zpět, protože specifika jejich stavu nemusí dobře reagovat s probiotiky, nebo by mohla existovat lepší, prokázanější léčba, která stojí za vyzkoušení, se kterou vám nejlépe poradí licencovaný lékař.
Ale pro většinu lidí existuje jen malé riziko nebo nebezpečí, že jej přidáte jako možnost mezi ostatní nápoje, pokud si užijete chuť, říká Harbstreet.
Související:
- Uhhh, takže kombucha může explodovat ve vaší lednici?
- Rychlá ‚prdná procházka‘ může být právě to, co potřebujete k ukončení dne
- GI Doc sdílí skvělou snídani, kterou jí každý den
